泉州は大阪府内でも特に農業が盛んな地域です。そこに、農業を営むお母さんグループの“あぐりね泉州”があります。
今日は、当店の青果売場でお馴染み“あぐりね泉州”のメンバーに習った、特産品の水なすを使って『水なすのピクルス』をつくってみます。
【材料】
・野菜
『三浦さんの水なす』 1個
・ピクルス液
穀物酢 150ml
水 150ml
上白糖 75g
塩 小さじ2
昆布 3㎝角1枚
水なすを食べやすい大きさに割く。
この時に「カラフルなほうがかわいいから」などと他の野菜に浮気ごころを出さず、大阪人としては大胆に“水なす”のみを選びましょう。
昆布以外のピクルス液の材料を鍋に入れて沸騰させます。
瓶に水なすを詰めます。この時、ぎゅうぎゅうに詰めると見た目がきれいに出来上がります。
ピクルス液を瓶に入れ、最後に昆布を入れて蓋をすれば完成です。
冷蔵庫で一晩寝かせると食べ頃です。
“水なす”を頬張ると、ジュワッとみずみずしい食感が堪能できます。ピクルス液を含みにくい“硬い野菜”とは大違いです。
大阪が全国に誇る“水なす”を、ぜひ食べてみてくださいね。
当面の間、10:00から19:00までの短縮営業とさせていただいております。
ご不便をお掛けいたしますが、何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
無印良品イオンモール堺北花田 2020.04.12