イオンモール堺北花田

【堺北花田】農家のお母さんに習う『水なすのピクルス』

【堺北花田】農家のお母さんに習う『水なすのピクルス』

食のお便り/レシピ

2020/04/11

 泉州は大阪府内でも特に農業が盛んな地域です。そこに、農業を営むお母さんグループの“あぐりね泉州”があります。
 
 今日は、当店の青果売場でお馴染み“あぐりね泉州”のメンバーに習った、特産品の水なすを使って『水なすのピクルス』をつくってみます。

【材料】
・野菜
 『三浦さんの水なす』 1個
・ピクルス液
 穀物酢 150ml
 水 150ml
 上白糖 75g
 塩 小さじ2
 昆布 3㎝角1枚
 
【堺北花田】農家のお母さんに習う『水なすのピクルス』
 水なすを食べやすい大きさに割く。
この時に「カラフルなほうがかわいいから」などと他の野菜に浮気ごころを出さず、大阪人としては大胆に“水なす”のみを選びましょう。
 
【堺北花田】農家のお母さんに習う『水なすのピクルス』
 昆布以外のピクルス液の材料を鍋に入れて沸騰させます。
 
【堺北花田】農家のお母さんに習う『水なすのピクルス』
 瓶に水なすを詰めます。この時、ぎゅうぎゅうに詰めると見た目がきれいに出来上がります。
 
【堺北花田】農家のお母さんに習う『水なすのピクルス』
 ピクルス液を瓶に入れ、最後に昆布を入れて蓋をすれば完成です。
 
【堺北花田】農家のお母さんに習う『水なすのピクルス』
 冷蔵庫で一晩寝かせると食べ頃です。

 “水なす”を頬張ると、ジュワッとみずみずしい食感が堪能できます。ピクルス液を含みにくい“硬い野菜”とは大違いです。
 大阪が全国に誇る“水なす”を、ぜひ食べてみてくださいね。
 
【堺北花田】農家のお母さんに習う『水なすのピクルス』
 当面の間、10:00から19:00までの短縮営業とさせていただいております。
 ご不便をお掛けいたしますが、何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
 
【堺北花田】農家のお母さんに習う『水なすのピクルス』
無印良品イオンモール堺北花田 2020.04.12