“魚卵”は、字のとおりに魚介類の卵のこと。食品として“魚卵”と呼ぶ場合は産卵後の卵を指すことは珍しく、雌が体内に持つ成熟した卵巣や、それをほぐしたものを指します。
一般的には魚介類の卵巣は“真子(まこ)”と呼ばれます。
今日は、“魚卵”について鮮魚担当・岩永さんに詳しく教えてもらいました。
■たらこ
「“たらこ”は『すけそうだら』の“魚卵”です。おにぎりの具やパスタソースでもお馴染みですよね。辛く味付けした明太子も人気です」
■いくら
「“いくら”は『鮭』や『鱒』の“魚卵”です。お馴染みの“いくら”は、鮭や鱒の卵巣をほぐして卵をひと粒ずつの状態にしたものです。大粒のものは鮭の卵、小粒のものは鱒の卵であることが多いです」
■かずのこ
「“かずのこ”は『にしん』の“魚卵”です。お正月に食べたり、松前漬けにします。黄金色でプチプチとした食感が特徴です」
■キャビア
「“キャビア”は『ちょうざめ』の“魚卵”です。黒い宝石ともいわれ、オードブルなどに使われる高級食材です。これもプチプチとした食感です」
■とびこ
「“とびこ”は『とびうお』の“魚卵”です。噛むと粒がはじける感触を楽しめるので、寿司ネタとしても人気です。冷製パスタに混ぜるのもおすすめです」
■今日の簡単メニュー
“めんたいこ”をチューブ状にしたので、お手軽にお使いいただけます。
ごはんやパンのアレンジにどうぞ。
やまや『博多のごはん からしめんたい』1本(100g) 消費税込648円
やまや『博多のごはん 梅昆布めんたい』1本(100g) 消費税込648円
やまや『博多のパン めんたいフランス』1本(100g) 消費税込648円
売場はこちらです。
今日、紹介した“魚卵”も“干物”や“フライ”と同じ鮮魚売場の冷蔵庫やお造りコーナーで取り扱っています。
日持ちがするように加工してあるので、ストックしておくと便利ですよ。
■おまけの情報
【“お寿司”をオーダーメイドしよう】
ご予約限定で、一度食べたら忘れられないような、見栄えが豪華な“宴”を彩る桶盛りをオーダーメイドできます。
大トロ・赤身・中トロなどの人気の上ネタを中心にした華やかな盛り合わせなので特別な日におすすめです。
漁の都合上で内容が変わる場合がありますが、それはその日のお楽しみ。
12時までにご予約いただくと、当日15時以降にお渡し出来ます。ただし、大量にご注文いただける際は前日までにご連絡くださいね。
どうぞお気軽にスタッフにお声掛けください!
『宴(えん)』6人前 消費税込10,800円
『賑(にぎわい)』4人前 消費税込6,480円
『華(はな)』2人前 消費税込3,240円
『麗(れい)』1人前 消費税込2,160円
今日も元気に“魚卵”を用意してお待ちしています!
無印良品イオンモール堺北花田 2020.08.07