【みんなみの里】栄養豊富な『ムカゴ』を食べましょう

　コロコロとした丸いものがお店に出ていました。それは『ムカゴ』です。
　山芋の葉っぱの付け根部分にできる球体で、このムカゴを地中に埋めてゆくとやがて芽が出てきます。ムカゴは山芋の赤ちゃんといったところでしょうか。
　初めて見た方には食べ物には見えないでしょうが、田舎の農家では昔から食べていたようです。じつは山芋よりも栄養豊富で、カリウムや鉄分、食物繊維が多く含まれているので、積極的に取り入れたいものです。
　簡単な食べ方としては塩茹でにするとおやつ感覚でいくつも食べられます。また、炊き込みご飯にするとホクホクした食感になり美味しくいただけます。
　おすすめは唐揚げです。まわりはカラッ、中はホクホクとした食感がたまらなく、おつまみにもおかずにもなる一品です。
　ぜひお試しください。

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