【みんなみの里】速報『朝採れ入荷情報 !! 』素揚げがおすすめ「ムカゴ」

　今日の農産物の入荷をお知らせします。

　・長狭米新米
　・もち米（ツキミモチ、ヒメノモチ、マンゲツモチ）
　・米粉
　・大根
　・ネギ
　・かぶ
　・カリフラワー
　・白菜
　・ミニトマト（アイコ）
　・パプリカ
　・野ぶき
　・新生姜
　・小豆
　・ズイキ（芋がら）
　・ムカゴ
　・さつまいも（紅あずま、安納芋など）
　・里芋（セレベス、八つ頭など）
　・自然薯
　・かぼちゃ
　・ごぼう
　・にんにく
　・根生姜
　・レンコン
　　　ほか

　・早生温州みかん
　・レモン
　・柚子
　・キウイフルーツ
　　　ほか

　なお、数に限りがありますので、ご了承くださいませ。

　冬らしくなってきて里芋や自然薯などの根菜類が顔をそろえている中、お店に「ムカゴ」が顔を出しました。
　ムカゴは、山芋や長芋など蔓で成長する芋類の葉っぱの付け根にできる塊です。
　コロコロと小さく丸い姿は、およそ食べ物には見えませんが、じつは、とても栄養があり、あまり食料事情のよくなかった昔の里山において貴重な食べ物だったそうです。
　蔓が枯れ土に落ちたムカゴは、やがて芽を出しはじめ、ゆっくりと時間をかけて芋をつくります。里山では今でも収穫したムカゴを地中に埋めておき、芋を栽培している家もあります。


 

　ムカゴには強いアクがあるので、食べるときは必ず加熱調理をしてください。
　炊き込みご飯や煮物、塩ゆでにすると少しの粘りとホクホクした食感を、また、かき揚げや炒めものにするとホクホクした食感を楽しめます。
　おすすめは、そのまま素揚げをすることです。外はカラッ、中はホクホクとした食感で、かるく塩をふると自然の甘さを感じることも出来ます。ぜひご賞味ください。

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