【みんなみの里】里山レシピ～さつまいものレモン煮～

こんにちは、みんなみの里です。
日中はポカポカとした陽気ですが、朝晩の冷え込みに秋の訪れをひしひしと感じます。

本日は、秋の味覚の中から「さつまいものレモン煮」をご紹介します。
鴨川ではこの時期、地域で採れるレモンが出回るので、是非みんなみの里にお越しの際には店頭に並ぶ地元産のレモンとサツマイモで作って頂きたい一品です。
 

さつまいもを使ったお手軽な電子レンジレシピになります。
はちみつのやさしい甘みとレモンの爽やかな香りで、食欲が落ちている時でも食べやすく、まとめて作っておけば小腹が空いた時の間食や、副菜としても彩りを加えてくれるお手軽な１品です。

材料は、
さつまいも(皮付き)３００ｇ程度1本
レモン                      ４分の1
はちみつ                  大さじ２
水                             7０cc

①お好みで縞目にピーラーで皮を剥き、８mmの薄さで輪切りにする。ボールにさつまいもが浸るくらいの水を入れ、5分ほどさらす。
②レモンは皮をよく洗い、薄めのいちょう切りにする。
③耐熱容器に水とはちみつを入れ、よく混ぜ合わせておき、さつまいも、レモンを加える。ふんわりとラップをして、600Wで６分ほど加熱する。
④ラップをしたまま、5分ほどおいて余熱で火を通す。すぐにラップを外さずに火を通すとしっとりと仕上がります。

～ワンポイントアドバイス～
串をさして、さつまいもがかたい場合は３０秒追加で加熱してください。
レモンがない場合は市販のレモン汁大さじ１でも作れます。
全部皮をむくと消化しやすく、さらに食べやすくなりますので、皮が苦手な方はぜひお試しください。


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