里のMUJI みんなみの里 では、農産物売場で手に入る旬の野菜を取り入れたレシピを紹介しています。ぜひ、お試しください。
コーンとゴーヤのチャンプルー
材料 4人分
とうもろこし 1本
ゴーヤ（小） 1本
豚肉（こま切れ） 180g
醤油 大さじ1.5
酒 大さじ1.5
バター 10g
かつお節 適量
つくりかた
1. ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り、薄切りにして水にさらす。とうもろこしは包丁で実を削ぐ。豚肉は食べやすい大きさに切る。
2. フライパンに油（分量外）、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わってきたらゴーヤ、とうもろこしの順に加える。醤油、酒を加えてふたをし、1分ほど蒸し焼きにする。
3. バターを加えて全体に絡ませたら、お皿に盛り、かつお節をかけて、できあがり。
ひとこと
ゴーヤが苦手という方にも、とうもろこしの甘味で食べやすい一品です。とうもろこしの栄養は、粒の根元の胚芽部分に集中しているので、実を削ぐときは、やさしく丁寧に削ぐと良いでしょう。
作成者：野菜ソムリエプロ 安西理栄
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