『おっかさんのまんま』とは、この周辺の方言で「お母さんの作るごはん」という意味です。
長狭地区を中心に、毎日365日頑張ってくれている “ おっかさん ” が家で食べているものをご紹介していきます。
なんの洒落っ気もないお百姓さん料理だったり、あり合わせのおかずかもしれませんが、地元で採れた旬の農産物をつかっての簡単なレシピですので、ぜひ参考にしてみてください。
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菜花のイタリアン風サラダ
材料
・菜花 300ｇ
・オリーブオイル 大さじ2
・玉ねぎのみじん切り 大さじ2
・スライスアーモンド 適宜
・粉チーズ 大さじ2
・塩、コショウ 適宜
作り方
１．たっぷりのお湯に塩を入れて、菜花を約1分茹でる。冷水にとって熱を取った後、ザルにあげてしっかりと水気を切り、食べやすい大きさに切る。
２．スライスアーモンドをフライパンでから煎りし、粗熱を取る。
３．ボウルにオリーブオイル、玉ねぎのみじん切りを入れて混ぜ、そこに切っておいた菜花と煎ったスライスアーモンドを入れ、さらに粉チーズを加え、塩・コショウで味を調えながら混ぜ合わせる。
ひとこと
乾煎りしたアーモンドスライスの香ばしさやみじん切りした玉ねぎの食感、チーズの風味が楽しめ、いつものお惣菜とは違う一品です。
ピーナッツや胡桃、カシューナッツなど、ほかの木の実を使っても美味しくいただけます。
オリーブオイルが苦手な方はサラダオイルで作ってみてください。
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