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【みんなみの里】春の風味をいただく『ワラビのたまごとじ』 | おっかさんのまんま

キービジュアル画像:春の風味をいただく『ワラビのたまごとじ』 | おっかさんのまんま

食のお便り/レシピ

2019/04/17

  『おっかさんのまんま』とは、この周辺の方言で「お母さんの作るごはん」という意味です。
 長狭地区を中心に、毎日365日頑張ってくれている “ おっかさん ” が家族に作っているものをご紹介していきます。
 なんの洒落っ気もないお百姓さん料理だったり、あり合わせのおかずかもしれませんが、地元で採れた旬の農産物をつかっての簡単なレシピですので、ぜひ参考にしてみてください。
 

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 ワラビのたまごとじ


 材料
  ・ワラビ     300g
  ・卵        1個

  調味料
  ・だし汁      1カップ
  ・醤油       大さじ2
  ・砂糖       大さじ1
  ・みりん      大さじ1


 作り方
  1. ワラビは前もってアク抜きをしておく。→アク抜きの方法はこちら
  2. アク抜きの終わったワラビをきれいに洗い、5cm くらいに切る。
  3. 鍋にワラビを並べ、調味料を入れて煮る。
  4. ワラビがやわらかくなったら、溶き卵を回し入れて出来上がり。


 ひとこと
  春の里山の代表的な山菜ワラビを煮て、たまごとじにして風味と栄養をまるごといただきます。
  ゼンマイでも同じように使えるレシピです。
  甘さはお好みで調整してください。

 

 ワラビと卵は直売所にて、



 醤油と砂糖は無印良品店舗にて販売しています。


  

 


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