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【みんなみの里】畑と里山、それぞれの恵みがコラボ『じゃがいもと筍の煮物』 | おっかさんのまんま

キービジュアル画像:畑と里山、それぞれの恵みがコラボ『じゃがいもと筍の煮物』 | おっかさんのまんま

食のお便り/レシピ

2019/06/25

  『おっかさんのまんま』とは、この周辺の方言で「お母さんの作るごはん」という意味です。
 長狭地区を中心に、毎日365日頑張ってくれている “ おっかさん ” が家族に作っているものをご紹介していきます。
 なんの洒落っ気もないお百姓さん料理だったり、あり合わせのおかずかもしれませんが、地元で採れた旬の農産物をつかっての簡単なレシピですので、ぜひ参考にしてみてください。
 

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 じゃがいもと筍の煮物


 材料
  ・新じゃがいも  中5~7個
  ・筍          中1本

  調味料
  ・だし汁       4カップ
  ・醤油        大さじ2
  ・酒          大さじ2
  ・砂糖        大さじ1
  ・みりん       大さじ1
 

 作り方
  1.新じゃがは皮がついたまま半分に切る。アク抜きの済んだ筍を斜めに切る。
  2.鍋に新じゃがと筍、調味料を入れて煮る。アクが出てきたらスプーンなどですくう。
  3.新じゃがに串が刺さったら出来上がり。


 ひとこと
  畑の恵みと里山の恵みがコラボした、今だけ味わえる旬の風味です。 
  新じゃがは火が通りやすいので、意外と短時間でできるお料理です。小さな新じゃがは切らずにそのまま煮込むと良いでしょう。
  味の濃淡はお好みで調整してください。
  甘辛くしたい場合は、醤油と砂糖の分量を少し多めにし、煮込んでください。少しずつ足して煮込むと上手に仕上がると思います。




 新じゃがと筍は直売所にて、




 醤油、砂糖、出汁は無印良品店舗にて販売しております。

 


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