みんなみの里

【みんなみの里】冷めてもおいしい!! シッカリ風の揚げないコロッケ | Mキッチン

【みんなみの里】レシピ

食のお便り/レシピ

2021/06/06


 ◎材料

  ・じゃがいも(キタアカリ)1袋(大4個くらい)
  ・挽き肉         200~300g
  ・タマネギのみじん切り  1個分
  ・パン粉         適量   

  調味料
  ・ブラックペッパー、塩  適宜
  ・牛乳または生クリーム  大さじ4
  ・焼き肉のたれ      大さじ1



 ◎作り方

  ① じゃがいもの皮を剥き、茹でやすい大きさにカットしたあと、水にさらしておく。
  ② 熱湯に多めの塩(なめたときに塩味を感じる程度)を入れ、じゃがいもを茹でる。
    茹であがったら、水気をきっておく。
  ③ フライパンで挽き肉を炒める。→ 酒大さじ1くらいを入れて炒めると肉の臭みがとれる。
    肉に火が通ったらみじん切りのタマネギを入れてさらに炒め、キッチンペーパーで余分な油を取り、調味料を入れて混ぜ合わせる。
    全体に火が通ったら、バットに出して冷ましておく。   
  ④ じゃがいもをマッシャーなどでシッカリとつぶしてなめらかにし、③を入れて混ぜ合わせ、成形する。
  ⑤ パン粉を焦げないようにから煎りし、小麦色になったら④の表面につけて出来上がり。



 ◎ひとこと

   揚げないコロッケですが、もろちん油で揚げてもおいしいです。
   シッカリと味がついているので冷めてもおいしく、これからの暑い日々にはおすすめです。
   今回はキタアカリを使いましたが、他の品種で試しても面白いと思います。
   また、今回は四角のコロッケにしましたが、いろいろな品種を使い、それぞれ形を変えてみてはいかがでしょうか。



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