【港南台バーズ】神奈川のミルフイユ｜工場見学レポート

こんにちは、港南台バーズです。

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無印良品 港南台バーズ (@muji_konandaibirds)
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1月26日（金）に発売しました「神奈川のミルフイユ　湘南ゴールド＆チョコレートクリーム」製造を担当する横浜の洋菓子店「ガトー・ド・ボワイヤージュ」さんの工場見学にうかがいました。

「ガトー・ド・ボワイヤージュ」さんは1997年に横浜で生まれ馬車道に本店を構え、地元で愛される洋菓子ブランドです。

素朴でどこかあたたかな表情をもつ伝統的な焼き菓子や、季節をうつした繊細な洋生菓子などを製造しています。全国から素材を厳選すると同時に生産農家とのつながりを大切にし、地元産の食材を積極的に取り入れていて、今回の焼き菓子では小田原の「あきさわ園」さんの「湘南ゴールド」を使用しました。「もったいない」「地域の魅力を地域でいっしょに育てたい」という無印良品の取り組みや想いに共感いただき、一緒に取り組むことになりました。

「ガトー・ド・ボワイヤージュ」さんの焼き菓子はほとんどの工程が機械化されています。特注の機械で流れるように作業し、ミルフイユは半日で4000個ほど作れるそうです。

見学をしていると、製造過程でどうしてもでてしまうパイの切れ端に気づきました。こちらはアウトレットで販売したり、チョコレートの材料として加工したり、SDGｓ視点でのお菓子づくりも積極的に行っているそうです。

一方で、ケーキなどの生菓子はほとんどが職人さんの手でつくられています。生クリームを塗る工程、仕上げにドライフルーツを振りかける工程など、パティシエの皆さんが丁寧に作業されており、愛情がたっぷり感じられました。

 

今回、工場を案内してくれた方のおすすめは「カヌレ」。外がカリッと、中がモチッとするこだわりの食感が最後まで続き、特別に試食させていただきましたが、忘れられない「また食べたい」と思うスイーツでした。

 

そんな長年愛される「ガトー・ド・ボワイヤージュ」さんと一緒につくった今回の新商品。

ぜひ、店頭でみかけた際はお手にとってご覧ください。

 

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神奈川のミルフイユ　湘南ゴールド＆チョコレートクリーム

税込620円（３個入り）

販売店舗：神奈川県内　計36店舗・ネットストア　諸国良品

※在庫状況は店舗までお問合せください。

※数量限定商品　なくなり次第終了