【フォレストモール新前橋】新商品「ライム発酵のチョコレート」を紹介します。

こんにちは、フォレストモール新前橋です。
 
毎日寒い日が続きますね、冬になるとチョコ菓子が食べたくなります。
今回は新商品の「ライム発酵のチョコレート」を紹介します。
   
ライム発酵のチョコレートとは？
 
インドネシアは、世界第3位のカカオ豆の生産地。その約6割を作っているのがスラウェシ島の農家さんです。 無印良品は、スラウェシ島の農家さんと、カカオの生産・発酵・流通の改善に取り組んできたDari Kと協業し、現地のライムで発酵させたカカオの豆から、チョコレートを作りました。

チョコレートは、ワインや日本酒と同じく「発酵食品」。 カカオ豆を白い果肉と共に発酵させることで、焙煎した際に香り高いチョコレートのアロマが生まれます。

発酵という自然の力と、現地のフルーツ・ライムが生み出した、さわやかな新しい味わい。農家さんと取り組んだFARM to BARのチョコレートです。
   
新商品3種に使用したライム発酵カカオは、発酵の工程でライムを入れることで、チョコレート製造の工程で果汁や香料を足さずとも、カカオ自体の自然な柑橘の酸味とさわやかな風味が感じられるチョコレートです。
 
今回はライム発酵由来の味わいを生かすため、カカオの焙煎方法や配合にこだわり、ライム発酵のカカオを生かした「チョコレート」「チョコがけカシューナッツ」「チョコサンドクッキー」の3種を新たに開発しました。
 
ぜひ新商品のチョコレートをお試しください。
 
フォレストモール新前橋