無印良品のパスタとパスタソースイタリアで学んだ
パスタの世界
無印良品の食品は、世界の食文化に学び、商品開発をしています。
私たちはパスタ本場の地、イタリアへ行きました。
パスタ本来のおいしさを
追求しました
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イタリアの家庭に赴き、
パスタづくりを一から学ぶ小麦の個性に合わせ、パスタのつくり方も変える、知恵と工夫がありました。イタリアの家庭に学んだパスタを新たに開発しました。
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パスタ本来の味を
引き立たせる
小麦を使用うまみの強いデュラム小麦を使用し、磨き切らない、小麦本来のうまみを残した方法で製粉しました。
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誰でも、簡単に、
アルデンテ食感を仕事の合間や子育て中のママなど、忙しいときでも、簡単にお店のような食感を再現できるパスタができました。
パスタの種類から選ぶ
リガトーニ
円筒上の生地の表面に入った縦筋が入っているパスタ。厚みがあり食べ応えがあるのが特長です。
おすすめのソース
ソース自体にも食べ応えがあるような、味の濃いものが良く合います。
- ボロネーゼ
- ピスタチオクリーム
- カルボナーラ
イチオシの組み合わせ
リガトーニにおすすめのパスタソース
開発スタッフの
現地レポート
大きな鍋でぐつぐつと煮込み、シェアして食べるのが現地のマンマ（お母さん）の味。お肉がごろっとしていて食べごたえがあるボロネーゼには、パスタも食べごたえがあるリガトーニを合わせるのが特におすすめです。
フジッリ
らせん状にクルクルとしたかたちをしているのが特長。スプーンですくっても食べやすいパスタです。
おすすめのソース
らせん状で表面積が広いので、具材の多いソースと合わせると良く絡み合います。
- ポルチーニクリーム
- ボロネーゼ
- いわしとフェンネル
イチオシの組み合わせ
フジッリにおすすめのパスタソース
開発スタッフの
現地レポート
ポルチーニは、イタリアでおなじみのきのこ。
その香りを生かし、バターやクリームと合わせたパスタメニューが現地でも親しまれています。クリーミーなソースとの相性が良いフジッリとの組み合わせて。
チェレンターニ
「栓抜き（コルクスクリュー）」のような、らせん状にねじれたかたちが特長のパスタです。
おすすめのソース
汁気のあるソースやトマトベースのソースと相性が良くおすすめです。
- いわしとフェンネル
- ポモドーロ
- 紅ずわい蟹のトマトクリーム
イチオシの組み合わせ
チェレンターニにおすすめのパスタソース
開発スタッフの
現地レポート
いわしとフェンネルは、シチリアの伝統メニュー。いろいろな食材の味がぎゅっと凝縮されています。
少し汁気もあるソースなので、ねじれたかたちでパスタの中にソースが入りやすいチェレンターニとの相性が◎。
ペンネ・リガーテ
「ペン先」を語源とするパスタ。表面に溝があり、ソースがその溝に絡むかたちが特長です。
おすすめのソース
味が濃く、粘度のあるソースが表面の溝に良く絡み合います。
- ポモドーロ
- ピスタチオクリーム
- カルボナーラ
イチオシの組み合わせ
ペンネ・リガーテにおすすめのパスタソース
開発スタッフの
現地レポート
イタリア語で「トマト」を意味するポモドーロはパスタソースの基本ともいわれています。トマトの旨みをベースに、にんにくやチーズをきかせた濃いめの味つけには、表面にソースが絡みやすいペンネがおすすめです。
スパゲッティ
パスタの王道とも言えるロングパスタ。合わないソースはないといわれる万能性が大きな特長です。
おすすめのソース
濃厚なソースや軽いソースなど、あらゆるソースに絡みやすくおすすめです。
- 紅ずわい蟹のトマトクリーム
- ボロネーゼ
- ポモドーロ など
イチオシの組み合わせ
スパゲッティにおすすめのパスタソース
開発スタッフの
現地レポート
魚介とトマトを組み合わせたメニューは、海に囲まれ気候も穏やかな南イタリアでよく出会いました。
なめらかで蟹の風味を生かした紅ずわい蟹のトマトクリームには、パスタの王道スパゲッティをまず試してみてください。
おいしいパスタの食べ方
リガトーニ × ボロネーゼ
おいしいパスタの食べ方
リガトーニ × ボロネーゼ
材料（1人前）
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塩
10g
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水
1L
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オリーブオイル
大さじ1
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パスタ
100g
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素材の旨みひきたつパスタソースボロネーゼ
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1.お湯をわかす
大きめの鍋に水1Lを入れ、沸騰させる。沸騰したら塩10gを加え、中火にする。
ポイント
パスタに下味をつけることで、ソースと一体感のある味に。
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2.パスタを茹でる
パスタを鍋に入れ、軽くかき混ぜ、泡がポコポコと出ている程度に火を弱め2～3分ごとに1回軽くかき混ぜながら11分茹でる。
パスタの種類でゆで時間はことなります。
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3.お湯をきる
ザルにゆでこぼし、しっかりお湯をきりボウルに移す。
オリーブオイル大さじ1をまわしかけて、軽くあえる。ポイント
オリーブオイルをあえると、時間が経ってものびにくい。
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4.ソースをあえて完成
湯煎しておいたソースをかけてあえ、お皿に盛り付けて完成。
ポイント
お皿をレンジで軽く温めると、できたてのおいしさが長持ち。（600W 30秒程度）
ショートパスタはのびにくいので、冷蔵庫へ入れておけば永くアルデンテを保てます。
無印良品のパスタは食感が残るので、おいしく召し上がれます。