無印良品のパスタとパスタソースイタリアで学んだ
パスタの世界
無印良品の食品は、世界の食文化に学び、商品開発をしています。
私たちはパスタ本場の地、イタリアへ行きました。現地で学び、開発をしたパスタ、パスタソースをご紹介します。
パスタ本来のおいしさを
追求しました
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イタリアの家庭に赴き、
パスタづくりを一から学ぶ小麦の個性に合わせ、パスタのつくり方も変える、知恵と工夫がありました。イタリアの家庭に学んだパスタを新たに開発しました。
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パスタ本来の味を
引き立たせる
小麦を使用うまみの強いデュラム小麦を使用し、磨き切らない、小麦本来のうまみを残した方法で製粉しました。
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誰でも、簡単に、
アルデンテ食感を仕事の合間や子育て中のママなど、忙しいときでも、簡単にお店のような食感を再現できるパスタができました。
パスタの種類から選ぶ
コンキリエ
「貝殻」の意味を持つコンキリアが語源のショートパスタ。
くぼみにソースが絡みやすいのが特長です。
おすすめの食べ方
スプーンですくいやすいため、スープに少し足したり、デリサラダとしてもおすすめです。
おすすめのソース
細かい具材の入ったソースが、小さなくぼみに絡みやすく、良く合います。
- ジェノベーゼ
- いわしとフェンネル
- ボロネーゼ
コンキリエにおすすめのパスタソース
リガトーニ
円筒上の生地の表面に入った縦筋が入っているパスタ。厚みがあり食べ応えがあるのが特長です。
おすすめの食べ方
食べ応えのあるミートグラタンにおすすめです。
おすすめのソース
ソース自体にも食べ応えがあるような、味の濃いものが良く合います。
- ボロネーゼ
- ピスタチオクリーム
- カルボナーラ
リガトーニにおすすめのパスタソース
フジッリ
らせん状にクルクルとしたかたちをしているのが特長。スプーンですくっても食べやすいパスタです。
おすすめの食べ方
パスタに絡みやすいポタージュなどのとろっとしたスープに良く合います。
おすすめのソース
らせん状で表面積が広いので、具材の多いソースと合わせると良く絡み合います。
- ポルチーニクリーム
- ボロネーゼ
- いわしとフェンネル
フジッリにおすすめのパスタソース
チェレンターニ
「栓抜き（コルクスクリュー）」のような、らせん状にねじれたかたちが特長のパスタです。
おすすめの食べ方
コンソメやミネストローネなどさらっとしたスープにおすすめです。
おすすめのソース
汁気のあるソースやトマトベースのソースと相性が良くおすすめです。
- いわしとフェンネル
- ポモドーロ
- 紅ずわい蟹のトマトクリーム
チェレンターニにおすすめのパスタソース
ペンネ・リガーテ
「ペン先」を語源とするパスタ。表面に溝があり、ソースがその溝に絡むかたちが特長です。
おすすめの食べ方
大きめに切った野菜にマヨネーズと合わせた、デリサラダとしてもおすすめです。
おすすめのソース
味が濃く、粘度のあるソースが表面の溝に良く絡み合います。
- ポモドーロ
- ピスタチオクリーム
- カルボナーラ
ペンネ・リガーテにおすすめのパスタソース
スパゲッティ
パスタの王道とも言えるロングパスタ。合わないソースはないといわれる万能性が大きな特長です。
おすすめのソース
濃厚なソースや軽いソースなど、あらゆるソースに絡みやすくおすすめです。
- 紅ずわい蟹のトマトクリーム
- ボロネーゼ
- ポモドーロ など
スパゲッティにおすすめのパスタソース
おいしいパスタの食べ方
リガトーニ × ボロネーゼ
おいしいパスタの食べ方
リガトーニ × ボロネーゼ
材料（1人前）
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塩
10g
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水
1L
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オリーブオイル
大さじ1
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パスタ
100g
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素材の旨みひきたつパスタソースボロネーゼ
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1.お湯をわかす
大きめの鍋に水1Lを入れ、沸騰させる。沸騰したら塩10gを加え、中火にする。
ポイント
パスタに下味をつけることで、ソースと一体感のある味に。
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2.パスタを茹でる
パスタを鍋に入れ、軽くかき混ぜ、泡がポコポコと出ている程度に火を弱め2～3分ごとに1回軽くかき混ぜながら11分茹でる。
パスタの種類でゆで時間はことなります。
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3.お湯をきる
ザルにゆでこぼし、しっかりお湯をきりボウルに移す。
オリーブオイル大さじ1をまわしかけて、軽くあえる。ポイント
オリーブオイルをあえると、時間が経ってものびにくい。
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4.ソースをあえて完成
湯煎しておいたソースをかけてあえ、お皿に盛り付けて完成。
ポイント
お皿をレンジで軽く温めると、できたてのおいしさが長持ち。（600W 30秒程度）
ショートパスタはのびにくいので、冷蔵庫へ入れておけば永くアルデンテを保てます。
無印良品のパスタは食感が残るので、おいしく召し上がれます。
パスタをおいしく食べる、
おすすめアイテム
開発スタッフの現地レポート
長靴にたとえられるイタリアでは、南北に長い地形をしており、気候も大きく違います。
それゆえ、パスタで使われる小麦の特長も土地ごとに異なり、合わせるソースに使う素材も異なるということが分かりました。北の地域では乳製品やお肉を使った保存食が発達し、料理も少し濃いめの味付けです。三方を海で囲まれた南地方は、乾燥してあたたかいのでトマトや魚介が良く採れ、それらを生かした料理が多くありました。土地のものをおいしく食べる、郷土の知恵と工夫は、私たちの商品の開発のヒントとなりました。
ひとことに「パスタ」といっても、そこには無限の楽しみ方があります。
