「田脇水産」の養殖真鯛「よか鯛！」を使った「鯛の西京漬け」。地元の手作り米味噌に柚子の香りをほんのりと効かせた甘い西京味噌を使用しました。ほかほかの温かいご飯との相性は抜群です。
「このしろの天日干しと酢漬け」。無添加・無着色仕上げです。このしろとは、「こはだ」が少し成長した出世魚で、天草地方ではよく食され漁獲量もトップです。獲ってすぐ氷締めして、1時間後には加工開始しているので、とても新鮮です。
天草で人気の海鮮料理店「福伸」の板前さんが地元のタコを使って作ったのが「たこまぶし」。たこをやわらかく炊き、味付けし、食べやすくカットしています。袋ごと湯煎するかレンジで温めてご飯にのせてお召し上がりください。
山から続く多くの島々。上天草市は山のミネラルがたっぷりと流れ込む海域で、魚の種類も豊富。漁業者も多く、それぞれが知恵と工夫で獲れた魚を美味しく加工しています。地元の味。いつも食べているそのままの味をお届け致します。
「上天草物産館さんぱーる」直売所の林田さんがコーディネイト。上天草市と協議し、ブランド認証したものだけをセットにしました。この地域ではメインの「鯛・このしろ・タコ」を使った海のおかずセットです。
鯛は自然解凍した後に軽く味噌を落してアルミホイルに包んでグリルで。このしろ天日干しはフライパンやトースター等で両面1～2分焼いてください。酢漬けはお好みの大きさに切って、お寿司のネタやちらし寿司などでお召し上がりください。
