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熊本県上天草の「海のおかずセット」

諸国良品

2016/07/15

熊本県上天草市は四方を海に囲まれた島々で形成され、海産物が豊富で品質が良いと言われています。「海のおかずセット」は上天草市がブランド認証している漁師さん手作りの美味しい魚の加工品。この地域の代表選手「鯛・このしろ・タコ」で、それぞれの漁師さんが丁寧に作った上天草の味が詰まっています。

「田脇水産」の養殖真鯛「よか鯛!」を使った「鯛の西京漬け」。地元の手作り米味噌に柚子の香りをほんのりと効かせた甘い西京味噌を使用しました。ほかほかの温かいご飯との相性は抜群です。

「このしろの天日干しと酢漬け」。無添加・無着色仕上げです。このしろとは、「こはだ」が少し成長した出世魚で、天草地方ではよく食され漁獲量もトップです。獲ってすぐ氷締めして、1時間後には加工開始しているので、とても新鮮です。

天草で人気の海鮮料理店「福伸」の板前さんが地元のタコを使って作ったのが「たこまぶし」。たこをやわらかく炊き、味付けし、食べやすくカットしています。袋ごと湯煎するかレンジで温めてご飯にのせてお召し上がりください。

山から続く多くの島々。上天草市は山のミネラルがたっぷりと流れ込む海域で、魚の種類も豊富。漁業者も多く、それぞれが知恵と工夫で獲れた魚を美味しく加工しています。地元の味。いつも食べているそのままの味をお届け致します。

「上天草物産館さんぱーる」直売所の林田さんがコーディネイト。上天草市と協議し、ブランド認証したものだけをセットにしました。この地域ではメインの「鯛・このしろ・タコ」を使った海のおかずセットです。

鯛は自然解凍した後に軽く味噌を落してアルミホイルに包んでグリルで。このしろ天日干しはフライパンやトースター等で両面1~2分焼いてください。酢漬けはお好みの大きさに切って、お寿司のネタやちらし寿司などでお召し上がりください。

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生産者紹介

  • 供給者画像:出荷者名上天草さんぱーる

    出荷者名上天草さんぱーる 詳細

    平成12年に開業した上天草唯一の直売所「さんぱーる」 毎朝、目の前の海で揚がった飛び切り新鮮なお魚や、その日の朝に収穫された野菜と果物、地元の加工品、近隣の農家さんが育てているお花、地元のものだけを使ったお魚レストランなどがあり、お昼頃には売り場がカラになる人気の直売所。この地域の生産状況は生産者の顔と共に細かく把握しており、少しでも良いものをお届けしようと毎日、海や畑を廻っています。

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