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【諸国良品】「味噌づくりの楽しさを広めたい」共通する想いから『はじめての手作り甲州味噌セット』が誕生

2026/01/20

かつては各家庭で仕込んでいた味噌。
現在は多くの人ができあがった味噌を購入しますが、今一度味噌づくりの文化を広めようと活動するふたりがいます。
山梨県甲府市で150余年にわたって醸造業を営む『五味醤油』の6代目・五味仁さんと、2017年に『三七味噌』を創業した片山裕一さん。
今回は、ふたりのインタビューを紹介します。

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五味さん：うちでは昔から、地元の小学校で味噌教室をしているんです。地域の郷土食を学ぶために甲州味噌をつくって、その味噌でほうとうをつくって食べるという授業なのですが、母親からその出前授業を引き継ぎました。落ち着かないこどもたちの気を引くために、何か歌があったらいいなと思って「てまえみそのうた」をつくったりもしました。
山梨にはもともと味噌づくりの土壌があって、今でも自分で仕込んでいる人も多いんですが、味噌づくり教室をしているとみんな楽しそうで、実はやりたい、教えてくれるならやりたい人って潜在的に多いんだなって思って。2016年に「KANENTE」というスペースをつくって、定期的に「手前みそ教室」を開催しています。

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片山さん：私は独立する前に働いていた味噌蔵で、ワークショップを担当したのがきっかけです。参加した人がみんなすごく楽しんでいて、もっと多くの人に味噌の魅力を伝えたいと思って、ワークショップをメインにした味噌屋として独立しました。

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五味さん：自社でも、手づくりキットをつくっているんですが、仕上がりが4kgからなので、以前から少量のキットをつくって欲しいって、無印良品さんから相談は受けていて。実現できていない中で、今回あらためてオファーをもらって、三七味噌の片山さんと一緒ならできるかもって思ったんですよね。

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片山さん：五味さんのことは「味噌づくりで歌って踊っている人がいる」という噂は以前から聞いていて、数年前に福井で発酵のイベントがあったときに、五味さんから連絡をもらいました。

五味さん：前から三七味噌さんのことは気になってました。コーヒースタンドみたいに一人で回しているのが、未来的な味噌蔵の姿なんじゃないかなと思って。商品のデザインも素敵だし、1kgのキットもつくっているから、片山さんと組んで、少量の甲州味噌キットがつくれたら、早くみなさんに届けられるんじゃないかと思いました。

片山さん：いつもはコラボの話は断るんです。でも五味さんから連絡をもらって、今回は面白そうだなと思い、五味さんだから一緒にやりたいなと。
五味さん：甲州味噌は仕込むときの麹の種類が特長で、一般的な米味噌が米麹のみを使うのに対して、甲州味噌は米麹と麦麹の両方を使うんです。