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4種の具材がごろごろ。北海道味噌と豆乳のスープカレー
2026/09/03
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まろやかで旨みの強い真昆布だしと、北海道産の米と大豆でつくったほど良い甘みの白こし味噌、濃厚な味わいの豆乳、コクのあるココナッツミルクを使用したまろやかなスープです。
クミン、コリアンダー、カルダモン、スターアニスなどのスパイスで深みを出し、シナモンを加えることで味噌の甘みを引き立てました。
具材の種類を、これまでの3種から4種に変更し、具材を増量。鶏肉・れんこん・きくらげに人参を加え、具だくさんに仕上げました。
他にも、『真昆布だしとトマトのスープカレー』と『海老のビスクとトマトのスープカレー』も、具材の種類を増やしています。
ゆで卵、豚ばら肉、じゃがいも、人参で具だくさんに仕上げました。トマトの甘みと酸味、真昆布のまろやかなだしの旨みが特長です。
まろやかで旨みの強い真昆布だしと、鶏肉と鶏ガラの旨みが溶け込んだ濃厚なコクのあるスープです。
スパイスはクミンを主体に香りづけをし、シナモン、クローブなど甘い香りのスパイスで味に深みを出しました。隠し味にトマト酢を入れることで、味にメリハリを出しています。
海老、たけのこ、ヤングコーン、ひらたけで具だくさんに仕上げました。トマトや生クリームのコクのある味わいと豊かな海老の香りが特長です。
セロリなどの香味野菜に海老、チキンブイヨンを合わせた香味油と甘えびから抽出したエキスを加えて、香り高く仕上げたスープです。
海老と相性の良いカルダモンやバジルを使い、爽やかな風味を加えました。
