【Café&Meal MUJI 新宿】春のデリ　釜揚げしらすときゅうりの梅和え

みなさまこんにちは。
Café&Meal MUJI 新宿です。

もうすぐ、春のデリから夏のデリに切り替わる時期が近づいて来ましたが、
もう少しだけ春のデリをご紹介します。

「釜揚げしらすときゅうりの梅和え」です。

暑い季節にぴったりな、きゅうりの歯ごたえが楽しい一品です。

しらすの塩味と梅の酸味と海苔の風味で、さっぱりとした和え物に仕上がっています。

きゅうりとかぶは塩麹で和えてしっかり揉みこんでいますので、味が染み込みやすく他の食材とも一体感が生まれています。

梅のほのかな酸味が、暑くジメジメした気候を吹き飛ばしてくれます。

ラディッシュも一役買っていて、見た目にも綺麗な和え物になっています。


このデリの梅は「梅びしお」を使っているのですが、「梅びしお」について少し触れますね。
漢字で書くと「梅醤」で、江戸時代から親しまれている自然食品です。
「醤（ひしお）」とは、ペースト状の調味料または味の濃い食品の総称だそうで、健康効果の高い梅干を手軽に取り入れられる万能調味料として、長年和食に使われてたそうです。
はちみつを入れた「梅びしお」もあるそうですが、Ｃａｆé&Ｍｅａｌ MUJI ではシンプルに、「梅・塩・赤じそ」を使った「梅びしお」を使っています。


梅雨はまだ来ていませんが、梅雨のような日が訪れる今日この頃です。

さっぱりデリで体の調子を整えてみてはいかがですか。







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