【Cafe＆Meal MUJI渋谷西武】今が旬！ブリとかぶのかんずり焼き！

こんにちは、Cafe&Meal MUJI渋谷西武です。

１２月～２月の冬が旬のブリ。
漢字で「鰤」と書いて、ブリと読みます。
旧暦の師走に旬を迎えることからこの組み合わせになったと言われています。
さて、Cafe&Meal MUJIでは脂がのったおいしいブリを唐辛子の発酵食品「かんずり」に漬けて焼きました。
「かんずり」は新潟発祥の昔からある伝統調味料。
塩漬けの唐辛子を雪の上にさらしてアクを抜き、柚子や麹などと混ぜて発酵させたもの。 冷え込みの厳しい時期に作ることから寒づくりと呼ばれ、そこから「かんずり」となったようです。（漢字では「寒造里」） 辛いものを食べて体の中から温まろうという雪がたくさん降る寒い地域ならではの食材ですね！
今回は、かんずりに漬けて焼いたブリとかぶに柚子の香りがたまらないあんをかけました。
辛みも和らぎ、むしろ甘みを感じられる一品です。どこか懐かしい母の味のような温かみも感じられます。

白米を選んで、黒豆茶を選んで、食後には小さなハーフチーズケーキ（税込２５０円）を食べて、
文庫本を読みながら、とにかくノスタルジックにどうぞ。 ゆったりとした時間を過ごすには、オープンの10時頃やディナー前の16時頃がおすすめですよ。 Cafe&Meal MUJI渋谷西武でお待ちしています。