【Café＆Meal名古屋名鉄百貨店】陰の立役者。塩麹。

こんにちは。
Café and mealMUJI名古屋名鉄百貨店です。
 
こどもの運動会が小規模ながら実施されました。
 
しっかり日焼けしたのは こどもではなく わたしだったのが不思議でなりませんが、こどもの成長を垣間見れ嬉しい一時でした。
 
 
今日は わたしが 前々から 気になっていた【塩麹】について みなさんにお伝えできたらと思います。
 

 
【塩麹】は  麹と塩を混ぜて発酵、熟成させた日本の伝統的な発酵食品です。
 
発酵によって生まれた旨味や甘みなどがあり、日本で古くから 漬け床や調味料として利用されてきたようです。
 
塩の代わりに使うことで 塩分を抑えながら 旨味や深いコクをだすことができます。
 
 
素材のうま味を引き出してくれるため、シンプルな調理に合うようです。
 
cafe&mealMUJIでも この【塩麹】が色々なメニューで使われています。
 
・唐揚げスイートチリマヨネーズ
・大豆ミートの甘酢炒め
・大豆ミートのミートソースグラタン
・さわらのロースト トマトあん
・カラフルトマトのサラダ
・豆野菜の厚焼きたまご
・釜揚げしらすときゅうりの梅和え
 
 
 
【塩麹】の酵素の力で お肉やお魚などの食材が柔らかく仕上がります。
 
 
Café&mealMUJIのデリで人気の 【唐揚げスイートチリマヨネーズ】は むね肉を使っていますが 柔らかくしっとりしています。
 
素材の持ち味を活かしたシンプルなデリをお召し上がりください。
 
 
 

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■テイクアウト電話予約
○メニュー（価格は全て消費税込みです）
・4品デリセット　1000円
・3品デリセット　900円
・バターチキンカレー（デリ1品付き）　900円
・ジビエカレー（デリ1品付き）　900円
・本和香糖の焼きプリン 400円　他

【電話予約可能時間】
○オーダー開始時間　10:00
○ラストオーダー　19:00(10人前以上の場合は18:30）
○最終ピックアップ時間　19:30
●電話番号　052-588-5861
※お受取りの30分前までにお電話ください。
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「野菜、とってますか」

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