ノクティプラザ溝の口

【ノクティプラザ溝の口】週末は旬の味|あやめ雪かぶ

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スタッフのおすすめ

2021/11/20

こんにちは、無印良品ノクティプラザ溝の口です。

週末は旬の野菜を味わってみませんか。
今週は横須賀市広瀬農園から「あやめ雪かぶ」、長野県のらくら農園から「白かぶ」、鹿児島県Orga種子島から「安納芋」が届きました。
 
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今回は「あやめ雪かぶ」をご紹介します。
紫色が特徴のあやめ雪かぶは生食向きの蕪です。果肉は甘味が強く緻密で柔らかいです。
紫色の部分は土の上に出ているところで、色の元はポリフェノール(アントシアニン)の色です。
皮も柔らかいので、剥かずに浅漬けやピクルスにすると全体的に薄く紫色になり、とてもきれいな仕上がりになります。

スタッフが一足お先にいただいてみました。

まずはそのまま生で。
スライスして味噌マヨネーズやクリームチーズを合わせても良いです。シンプルにいただきます。
瑞々しく甘みが感じられるのでしょっぱい味との相性が良さそうです。
 
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つぎに「かぶと鶏肉のバター醤油炒め」です。
かぶをいちょう切りにして葉の部分も食べやすい大きさにカット。
鶏肉を先に炒めたフライパンにかぶと葉を加え、硬さが残る程度にサッと炒めたら最後にバターと醤油をひと回し。
シャキシャキ食感がいい感じです。
 
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秋の色どりをお皿に添えてみました。
 
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旬野菜の美味しさをぜひ味わってみてくださいね。


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