【アクアウォーク大垣】ベジカレー

新しいカレーが出ました。北インドと南インドの野菜のカレーです。早速ご紹介したいと思います。
 
素材を生かしたベジタブルカレー ベジタブルコルマ (野菜のクリーミーカレー)1辛
 
カシューナッツと炒めたまねぎのコクを生かし、甘めのソースに仕上げました。 野菜の旨みを生かした 北インドのベジカレーがお手本です。
生クリームとヨーグルトのクリーミーなソースに、カシューナッツのコクとフライドオニオンの香ばしさを 加えた濃厚なソースに、5種類の具材を合わせました。 (ナンと一緒に食べるのがおすすめです。)
 
素材を生かしたベジタブルカレー ラジママサラ(いんげん豆のカレー)3辛
 
カシューナッツと炒めたまねぎのコクを生かし、甘めのソースに仕上げました。 野菜の旨みを生かした 北インドのベジカレーがお手本です。
トマトとオニオンの旨みが強いソースにガラムマサラを加え、香り良く仕上げました。 (ナンと一緒に食べるのがおすすめです。)
 
素材を生かしたベジタブルカレー
コザンプ (ココナッツと根菜のカレー)3辛
 
食感の良いれんこんとさといもを、ココナッツミルクのソースと合わせました。南インドのベジカレーがお手本です。
ココナッツとトマトのコク、タマリンドの酸味を加えた、ごはんにあう味付けです。(バスマティ米と一緒に 食べるのがおすすめです。)
 
素材を生かしたベジタブルカレー
カダラカレー (ひよこ豆のカレー)4辛  
ひよこ豆にトマトの酸味を生かしたソースを合わせました。南インドのベジカレーがお手本です。
カレーリーフとフェンネルを主体としたスパイスの風味に、トマトとココナッツミルクを合わせました。 トマトとレモンの酸味がきいています。 (バスマティ米と一緒に食べるのがおすすめです。)
 
素材を生かしたベジタブルカレー
ベイガンティルマサラ (なすとごまのカレー)3辛
  グリルしたなすにコクのあるねりごまを合わせ、香ばしく仕上げました。
トマトでコクをつけた濃厚なカレーです。 ローストしたココナッツがアクセントになっています。 (バスマ ティ米と一緒に食べるのがおすすめです。)
 
素材を生かしたベジタブルカレー
アルマタール (じゃがいもとグリーンピースのカレー)3辛

 
じゃがいもとグリーンピースを、クミンやガラムマサラの香りが特長のソースと合わせました。 野菜の旨み を生かした北インドのベジカレーがお手本です。
 
じゃがいも、玉ねぎ、 トマト、ピーマンでつくった野菜ベースのソースに、クミンやガラムマサラの香りを加 えました。
(ナンと一緒に食べるのがおすすめです。)
 

 インドカレーは混ぜるとよりおいしくなるんです。という事でベジタブルカレーの混ぜておいしいおすすめの組み合わせを紹介します。
 
① ベジタブルコルマ+ベイガンティルマサラ
 
クリーミーでマイルドなベジタブルコルマのソースに、ベイガンティルマサラのメリハリのあるスパイス感とごまのコクがきいた個性的な組み 合わせです。
 
② ラジママサラ+カダラカレー
 
ラジママサラはトマトと香ばしいオニオンで力強く、カダラカレーはココナッツミルクのクリーミーさもありながら辛さもあわせ持っています。 対照的なソースで南北の豆の食べ比べができます。
 
③ アルマタール+コザンブ
 
アルマタールは北インドの特長であるスパイス 「クミン」がきいています。 一方コザンプは南インドの特長であるスパイス「マスタードシード」 ナッツミルクを使ったマイルドなカレーなので、スパイスの違いによる楽しみ方ができます。
 
私はこの説明を聞く前にフライングで南は南、北は北で混ぜると美味しいんじゃないかと解釈して混ぜて食べましたがそちらも美味しかったです。
南ブレンド
     
北ブレンド
  単体で食べるより味がマイルドになって、お互いの個性を尊重しあってるところが良い感じでした。そしてバスティマ米を全て炊いてしまったので全てバスティマ米でいただきました。パラパラのお米は本当にインドカレーに、合いますね！
 
が、ぜひおすすめの食べ方が気になるので近いうちにまた、食べたいと思います笑
ナンも用意して。
 
みなさんも参考にしてみて下さいね。
 

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