アクアウォーク大垣
【アクアウォーク大垣】新商品 現地に学んだローストカレー
2025/06/02
インドで学んだ調理方法を生かし、具材のおいしさにこだわったカレーです。
毎年インドに赴きカレーの研究をしている中で、作るカレーに合わせて、具材に塩・胡椒だけでなく、スパイスやココナッツオイル、ライムジュースなどで下味をつけてから焼くという調理方法を教わりました。
下味をつけてから焼くことで、素材の美味しさを引き出し旨みを閉じ込めています。
その学びを生かし、今回のこちらの2種類のカレーは使用している鶏肉や海老をスパイスに漬け込んでから焼く工程を取り入れています。 使用しているスパイスやココナッツミルクの使い方は、南インドのカレーをお手本にしました。 南インドのカレーの特長である、ココナッツミルクのまろやかな味わいを感じつつ、夏にぴったりの爽やかな辛さのカレーに仕上げました。
とてもスパイシーで漬け込んだ具材がしっとり柔らかく美味しいです。
皆さんも是非いかがでしょうか。
毎年インドに赴きカレーの研究をしている中で、作るカレーに合わせて、具材に塩・胡椒だけでなく、スパイスやココナッツオイル、ライムジュースなどで下味をつけてから焼くという調理方法を教わりました。
下味をつけてから焼くことで、素材の美味しさを引き出し旨みを閉じ込めています。
その学びを生かし、今回のこちらの2種類のカレーは使用している鶏肉や海老をスパイスに漬け込んでから焼く工程を取り入れています。 使用しているスパイスやココナッツミルクの使い方は、南インドのカレーをお手本にしました。 南インドのカレーの特長である、ココナッツミルクのまろやかな味わいを感じつつ、夏にぴったりの爽やかな辛さのカレーに仕上げました。
とてもスパイシーで漬け込んだ具材がしっとり柔らかく美味しいです。
皆さんも是非いかがでしょうか。
