アクアウォーク大垣
【アクアウォーク大垣】こだわりのラーメン新発売
2025/12/01
無印良品から新しく「ラーメン」が発売されました！好きな具材と手軽に一食。あるとうれしい常備食ですよね。
茹で時間は4分半。生麺のようなコシとツヤが味わえるノンフライの乾麺です。
一般的なノンフライの即席めんは、麺を熱風で乾燥させることが多いですが、粘りやコシのもととなる小麦のグルテンは60℃以上の熱で壊れてしまいます。
「ラーメンをそうめんのように自然な製法で作りたい」という想いから1、2月の寒風にさらしたそうめんのように、熟成させながら乾燥する製法の麺です。製造過程で熱を加えず、小麦のもつ力を活かしました。
魚介しょうゆ
鰹節をつくる時に出る煮汁を使用して鰹の旨みをきかせています。
昆布と宗田節、煮干しを使った香味油で香りを底上げしました。
魚介香味みそ
青果用生姜をカットする際に出てくる端材を使用した生姜ペーストで香味をきかせています。
米味噌（赤、白）2種類をブレンドしたものがベース。隠し味にカルダモンを入れることでスープを飲んだ際に味噌の香りがより広がります。
✓煮干し鶏しお
ハモを加工した後に残るアラ（頭と中骨）からつくる魚醤で白身魚の旨みとコクをだしました。
鶏ガラスープをベースに昆布の粉末、煮干しエキスを加え、煮干しとねぎの風味が香るスープに仕上げました。
おいしさはもちろん、背景のある素材を活用している点もこだわりのポイントです。
ぜひ、冬のおこもりまえに常備しておくのはいかがでしょうか。
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