【アクアウォーク大垣】デミグラスソースの欧風ビーフカレー

欧風ビーフカレを原材料を一から見直しリニューアルしました。
目指したのは、素材の旨みと甘みを最大限に生かした、ホテルで味わうようなこだわりの欧風カレーです。
牛肉とデミグラスソースの旨み、果物や野菜の甘み、クリームのまろやかさにこだわり、ひと口目からしっかりと牛肉の旨みを感じられる欧風ビーフカレーに仕上げました。
 
 
リニューアルに際してこだわったのは…
 
牛肉は赤ワインとシナモン、クローブに漬け込んでから焼くことで旨みを閉じ込め、カレー全体のおいしさを引き立てています。
トマトペースト、玉ねぎ、人参などの野菜をベースにフォンドボーを加え仕立てたデミグラスソースを使用し奥深い味わいに仕上げました。

また、従来甘みのベースとして使用していた砂糖とはちみつを、デーツピューレやもも濃縮果汁、ソテー度合いの異なる2種類の
玉ねぎに置き換えることで、素材本来の甘みを生かしました。
そして、新たに乳脂肪分の高いクリームを加えることで、まろやかでコクのある味わいに仕上げました。
 
ぜひ、お試しくださいませ！