【イオンモールKYOTO】おいしいおだしをどうぞ

京都の良い品をお届けしているコーナーに新しい商品が入荷しています。
森野義さんの特撰削り節と、鰹厚削り節です。

金のラベルの「特撰削り節」は、三種の削り節を加えることで深いコクと強いうま味を生みますのでどんなお料理にもご利用いただけます。

赤のラベルの「鰹厚削り節」は、鰹の荒節を丁寧に一本ずつ選定し、直火焼きを行なってから削っていきます。厚削りにすることで煮出す時間はかかりますが、とても濃い出汁がとれます。濃い目の味付けのお料理やうどんやそばに。削り節をそのまま食べるのもおすすめですよ。


みなさん、おだしをひいていますか？
和食では昔からお出汁を「ひく」と表現してきました。そこには、お出汁は素材の引き立て役であるという考えが息づいていると思います。おだしを丁寧にひくことへの憧れはあるものの、めんどくさい感じがしてついつい便利な顆粒タイプのだしをつかってしまったり。

でも案外おだしって簡単にひくことができるんです。
お鍋にお湯を沸かして削り節をぐわっとひとつかみ入れて煮だします。
 
ザルでさっと濾すと金色のお出汁の完成です。
 
日によって煮出す時間が違って、昨日と今日の味がちょっと違うねなんてこともご愛敬です。
だしをしっかりとると塩分を控えることができます。そして素材のそのままの味を感じることができるんです。

もちろん忙しい毎日、手軽な調味料に助けてもらうことも多々あると思います。でも時々はおだしを丁寧にとるのはいかがでしょうか？

当店スタッフのお子さんに特撰削り節で取ったお出汁のおつゆを食べてもらいました。
 
さてさてさて・・・
 
とってもいい笑顔で食べてくれたそうです！
ぜひみなさんもご賞味くださいませ。

※７月３０日（日）の11：00から15：00まで無印良品イオンモールKYOTOの店頭にて、森野義さんの「おだしの試飲会」を行ないます。ぜひ削り節屋さんのおいしいお出汁を味わいに来てくださいね。（商品の販売もございます）


無印良品 イオンモールKYOTO