テラスモール湘南

【テラスモール湘南】魚醤はじめました。

045528_202109_01_00.jp

イベント・地域情報/地域情報

2021/09/24

こんにちは。
テラスモール湘南です。
いつもご覧いただきありがとうございます。
今月は野菜に加えて「鵠沼 魚醤」をご紹介します。

皆さんは魚醤をご存じでしょうか。
魚醤は、魚に塩を加えて発酵させ、うま味成分を凝縮したものです。
「鵠沼 魚醤」は、片瀬海岸に水揚げされた新鮮なイワシを海水塩で丁寧に熟成したものです。
嫌味のない芳醇な香りと深いコクのある味わいなので、どんな料理にも合います。
…ということで、早速ドレッシングを作ってみました。
045528_202109_02_00.jp
●鵠沼魚醤のピリ辛ドレッシング
魚醤2 醤油1 米酢2 砂糖1 粉唐辛子1 おろしにんにく適量 すり胡麻1 胡麻油1
イワシの香り、すり胡麻、胡麻油を合わせる事で調味料だけでもとってもおいしかったです。
今回は、旬野菜ケールの和え物に合わせました。
高級感のある和え物で料亭で味わっている気分でした。

ドレッシングの他にも、ポン酢や浅漬けの素にも使えるようです。
特におすすめなのは、野菜炒め。
相性は抜群ですので、旬野菜と共にぜひ試してみてください。

テラスモール湘南では、入口にて旬野菜のコーナーに魚醤も販売しております。
1本864円(消費税込み)です。
少しの量でひと味違う調味料を作ることが出来ます。

ぜひ、この機会に魚醤をお試しください。
調味料の意識が変わると思います。

皆様のご来店心よりお待ちしております。