【イオンモール木更津】八朔は、今が食べ頃です

こんにちは。無印良品イオンモール木更津です。

八朔の美味しい季節になりました。
今年の1月、庭にたくさんの八朔が実りました。
八朔は収穫してから1～2か月おいておくと、酸味が抜け美味ししくなります。
丁度今が食べ頃です。
そのまま食べてもとっても美味しかったですが、今回は実を『シロップ漬け』、皮を『ピール』にしてみました。
レシピをご紹介します。

〇作り始める前にやっておくべきこと
①密封ビンを煮沸消毒し、水気を切り粗熱をとる
②八朔をよく洗い、縦4等分にし剥き、実と皮に分ける
※実→シロップ漬け
※皮→ピール

『シロップ漬け』
〇材料
八朔の実　　　　　　　　お好み量
砂糖　　　　　　八朔の実の1/3量
水　　　　　　　　　　砂糖と同量

〇作り方
①剥いた実の薄皮を外す
②実の重量を量り、砂糖・水の量を算出し計量する
③煮沸消毒した密封ビンに八朔の実を入れる
④小鍋に計量した砂糖・水を入れ火にかけ、沸騰し砂糖が溶けたら熱いうちに③に回しかける
⑤粗熱が取れたら冷蔵庫で保存し、一日たったら出来上がり
※密封ビンをしっかり煮沸消毒すれば、約1年保存可能です。
※一度開封した場合は、数日中に召し上がってください。

〇おススメの食べ方
ゼリー・ヨーグルト・かき氷
炭酸ジュースやお酒で割っても。

『ピール』
〇材料
八朔の皮　　　　　　　　　　お好み量
砂糖　　　　　八朔の皮の70～100％量
水　　　　　　　　　　　　　　　適量
グラニュー糖　　　　　　　　　　適量

〇作り方
①剥いた皮を一晩水に浸しておく
※皮が水から出る場合は皿などの重しをのせてください。
②皮の内側の白い部分をスプーンでこそげとる
③好みの幅に切る
※写真は10cm×5㎜に切りました
④皮の重量を量り、好みの砂糖量を算出し計量する
⑤鍋に皮・たっぷりの水を入れ加熱し、沸騰10分煮立たせザルにあける(2回繰り返す)
※苦みが取れ、砂糖の甘さが浸透しやすくなります。
⑥鍋に⑤・砂糖・浸る程度の水を入れ、沸々と沸騰が続く程度の火加減で煮詰めていく
※落し蓋をすると早く水が蒸発します。
⑦皮が透き通り水気が少なくなってきたら弱火にし、焦げないよう鍋をゆすりながら煮詰めていく
⑧網などに並べ粗熱を取り、グラニュー糖をまぶし乾燥させる
⑨半日～1日乾燥させ出来上がり
※保存ビンに入れると1か月保存可能です。
※フリーザパッグに入れて冷凍庫へ入れても。

〇おススメの食べ方
パウンドケーキ・シリアル・ヨーグルト・アイス
溶けたチョコを付けても。
ぜひ、お試しください。

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