こんにちは。
毎週土日に入荷する「旬野菜」。
今週入荷する野菜の中から今回は「白かぶ」を使ったレシピを2種類ご紹介します。
『白かぶ』消費税込250円
生食でもおいしい白かぶです。シャキッとした食感と果物のような甘さが特長です。
農家さんおすすめの食べ方
・生食がおすすめ。スライスして軽く塩を振って表面に水分が浮いてきたら食べごろです。
・軽く加熱すると甘みが増します。ごま油で豚肉といっしょに炒め物にするのがおすすめです。くし形にカットしてオリーブオイルをひいたフライパンでソテーし、シンプルに塩とブラックペッパーの味付けでどうぞ。食感を楽しむ時は、火を通しすぎないように注意してください。
では、さっそくスタッフおすすめレシピをご紹介します。
【かぶと豚肉の味噌バター炒め】
材料(一人前)
・かぶ 二束
・かぶの葉 少々
・豚肉(お好みの量)(5センチくらいに切っておく)
・油 大さじ1
・味噌 小さじ1
・みりん 小さじ1
・酒 小さじ1
・醤油 小さじ1
・バター 5センチほど
つくり方
1.かぶの葉を切り、皮をむいて、いちょう切りにする(お好みのサイズで結構です)
2.油をひいて熱したフライパンに切ったかぶと豚肉を入れて中火で炒める
3.かぶは炒めすぎず、キツネ色に少し焼き目がついたら、調味料(味噌・しょうゆ・酒・みりん)を入れる
4.全体が炒まったら、バターを入れ、全体に絡める
5.最後に切っておいたかぶの葉を少々フライパンに入れ、全体を少し炒めて完成
味噌とバターとかぶのバランスが絶妙で、一度食べ始めるとぺろっと食べきってしまうおいしさです。
お酒などにもぴったり合うレシピなので、おつまみとしてもおすすめです。
先に、かぶの葉を0.5センチほどに切っておき、砂を取り除くために水につけておくと時短で料理ができるのでおすすめです。
次は、かぶの葉を使用したレシピをご紹介します。
【かぶの葉ふりかけ】
つくり方はとても簡単です。
先ほど使用していたフライパンに、挽肉と余ったかぶの葉をすべて入れて炒めるだけでご飯に合うおいしいふりかけが完成します。
ポイントは、みじん切りにしたニンニクを入れて、ごま油で炒めあげることです。
葉と挽肉が炒まったら、調味料は先ほどご紹介した炒め物と同じものを入れて、全体に絡めれば完成です。
これでご飯もバクバクと進みます。
余った葉を無駄にすることななく、最後までおいしく食べられます。
いかがでしたか。
週末限定の「旬野菜」、みなさんも一度手に取ってみてください。
旬のお野菜をおいしく食べましょう。
次回は「安納芋」についてご紹介します。
お楽しみに。
無印良品 ルミネ立川
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