【Café＆Meal 近鉄あべのハルカス】手づくり味噌教室を開催しました

１2月２日、Cafe'&Meal MUJI近鉄あべのハルカスにて、大阪府堺市にある「糀屋 雨風（こうじや あめかぜ）」の16代目 豊田宣広さんを講師にお迎えし、「味噌づくり教室」を開催しました。
糀屋　雨風さんは堺市で３００年以上続く、醤油や糀を製造されている会社で、昔ながらの製法での味噌作りを続けられており、味噌作り教室や料理教室など、様々な教室の開催を通して糀の良さの普及に勤められています。

第三回目となる今回も家庭で気軽にできる方法での味噌作りを教えていただきました。
味噌作りの材料は、大豆、米麹、お塩の３つ。
原料はとてもシンプル。大豆やお米の産地も自分好みのものを選べるのが手作りのいいところですね。

袋に入った材料を混ぜ合わせていきます。
まずは煮た大豆を袋の中でしっかり潰して滑らかにしてゆきます。
みなさん立ち上がって、しっかりとこねておられました。

今回作ったお味噌は３ヶ月程度で熟成され、表面に味噌だまりができた頃に美味しく食べられるのだそう。
完成が楽しみですね。
また、リピーターの方は別の麹を使用し1回目に参加した時とは違うお味噌を作ることができます。
お味噌の種類によっても美味しく頂ける期間が違うそうです。

みそ作りを終えたあとは、軽食と雨風さんのお味噌三種を味比べしつつ皆さんお味噌や麹について熱心に質問されていました。

また、この日限定で雨風さんの合わせ味噌を使用したお味噌汁を提供しました。
ワークショップに参加されていない方も、「今日のお味噌いつもと違うね」とお味噌に興味を持ってくださる方がたくさんいらっしゃいました。

Cafe'&Meal MUJI近鉄あべのハルカスでは来月も雨風さんのワークショップを開催予定です。
糀作りに対する思いや、手作りの良さを感じながら、自分だけのお味噌をつくってみませんか？

これからもCafe＆Meal MUJI 近鉄あべのハルカスをよろしくお願いします。

Cafe＆Meal MUJI 近鉄あべのハルカス