こんにちは。Cafe&Meal MUJI 近鉄あべのハルカス です。
12月も後半に入り、冬の寒さがきびしくなってきましたね。
本日は、ぶりとかぶのかんずり焼きをご紹介いたします。
冬に旬なぶりとかぶを新潟の辛味調味料かんずりに漬けて焼きあげています。柚子の香りと出汁のあんで仕上げています。
身がしっかりしたぶりとかぶの甘さと柚子の香りが口に広がります。少し辛味もございます。
~かんずりについて~
かんずりとは唐辛子の発酵食品で新潟県の伝統調味料です。唐辛子を雪にさらしあくを抜き柚子や糀などと混ぜ合わせ発酵したものです。
完成まで4年かかります。
この冬におすすめの一品です。
これからも、Cafe&Meal MUJI 近鉄あべのハルカス をよろしくお願いします。
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