【Cafe＆MealMUJI　上野マルイ】熟成された塩こうじ

こんにちは。

関東では例年より遅く梅雨明けしましたね。
すでにジリジリした太陽がアスファルトを照らし、夏本番まであとすこし！

今日はキッチンスタッフの調味料紹介シリーズ(今名付けました)
「本和香糖」「お出汁」に続き、好評の第三弾「塩麹」をご紹介します。
 
Cafe&Meal MUJIでは自家製塩麹を使用しているんです。
但馬産コシヒカリの米麹を10日間発酵させ熟成した甘味ある塩麹が出来上がります。
添加物を使用していないので自然なおいしいさが特徴です。


では実際に塩麴が発酵したところを見てみましょう！
 
これが10日間熟成された塩麴です。
ツヤツヤしててこれだけでも美味しそうですね！

この塩麴、実は不動の人気メニュー
「唐揚げスイートチリマヨネーズ」に使用されているんです。
 

ジューシーでふっくらしているわけもこの塩麹のおかげなんですよ。

また、お肉だけではなくドレッシングとしてもトマトのサラダに使用しています。
自家製塩麹を使用したデリを皆さんもぜひ食べてみてくださいね！
 
 
Cafe&Meal MUJI上野マルイ