【Cafe&Meal MUJI 錦糸町パルコ】 ヌガーグラッセ販売開始

みなさんこんにちは。

この度、無印良品の飲食業態Cafe&MealMUJIが、第一線で活躍する一流シェフのみなさまとコラボレーションし
特別なデザートを期間限定でお届けする”シェフズデザートプロジェクト”が始動しました。

コラボ企画第一弾のデザートはヌガーグラッセ。
フランス・パリ11区のレストラン「ＭＡＩＳＯＮ」のオーナーシェフ、渥美創太シェフが考案してくださった本格レシピです。

ちょっと聴き慣れないこのヌガーグラッセ。
一体どんなデザートでしょう？？

「ヌガー」は砂糖やはちみつ、水あめなどを合わせて煮詰め、ドライフルーツやナッツを加えて固めたもの。
ソフトキャンディーのような食感で、フランスでは定番のお菓子です。

「グラッセ」はフランス語で「氷」を意味します。

名前のとおり、ヌガーを生クリームやメレンゲと混ぜ合わせ、冷やし固めたものがヌガーグラッセというわけです。
  ▲香ばしいナッツをキャラメリゼしてふんだんに使用

見た目はアイスのような、ムースのような。
たっぷりと空気を抱き込んだまま冷やし固めているので、舌触りはふんわり軽く、口溶けはとっても滑らか。
ドライフルーツとナッツの食感がアクセントです。 ▲店内で手作りしたヌガーグラッセ

渥美シェフのレストランでも実際に使用しているクローバーの蜂蜜をたっぷりと使用し
ゴーフル生地で挟んだ、ちょっとリッチな仕上がりです。

海外への旅行が難しい今、特別なデザートでパリの風を感じてみてはいかかでしょうか？


Cafe&MealMUJI 錦糸町パルコ