【小田急町田】21日(土)~23日(月)旬の青果販売　紅くるりと紫大根のレシピ紹介

こんにちは。無印良品　小田急町田です。
 
今週末２１日（土）から２３日（月・祝）も、今が旬のお野菜を販売いたしております。
今週入荷した商品は、先週同様の４種類です。

・鹿児島県種子島産　安納芋３９０円
・長野県産　　　　　紫大根２５０円
・長野県産　　　　　紅くるり大根２５０円
・長野県産　　　　　白かぶ２５０円

いずれも消費税込価格です。


今回のおたよりでは、大手スーパーさんではあまり見かけない二種、紅くるり大根と紫大根についてご紹介します。
スタッフが自宅で調理したオススメレシピも載せますので、是非ご自宅で作ってみてください。


【紅くるり大根】
 
中身まで鮮やかな紫色が目で見ても楽しいお野菜です。
ポリフェノールの一種、アントシアニンが青首大根の３倍も含まれていると言われています。
青首大根に比べると辛みが弱く甘さが強いため、素材の味そのものが楽しめるサラダや簡単調理がおすすめです。

今回は、ソテーと、調理した際に残った切れ端をバーニャカウダでいただきました。

◆作り方◆
 
ソテーは分厚い方がおすすめです。
３㎝くらいに輪切りにして、オリーブオイルでじっくり焼き上げます。
 
片面７分、もう片面５分強火で、焼き目がつくまで焼きます。
 
カッティングボードに盛り付けて、胡椒をかけて完成です。
 
バーニャカウダは残った大根を拍子木切りにして、ディップに付けて生で召し上がれます。
彩り鮮やかで、ディップとの相性も抜群です。

水分がたっぷり入った紅くるり大根は、噛んだ瞬間にジューシーで甘い大根本来のおいしさを楽しめます。




【紫大根】
 

外側は鮮やかな紫色に対して、切ると白の中に紫が霜降りがかったきれいな断面です。
こちらもポリフェノールたっぷりで、酢につけるときれいに発色するのが特徴的。
やはりこの紫大根も、生食がおすすめです。

今回はピクルス付けにしていただきました。


◆作り方◆

昆布酢300mlに塩を10ｇ、砂糖を30ｇ入れ、少し甘めにすることがポイントです。
大根は、味が染みわたりやすいように、薄切りにして漬けます。
 

1～2時間ほどで、大根に酢が浸透し瓶全体がきれいな紫色に変色します。

紫大根は水分が少なく、さっぱりした味わいがある分、辛味も目立ちます。
そこで、酢漬けにして水分を浸透させることによって味わいも丸くなり、発色も相まって目でも舌でも楽しめる食材となっております。
天ぷらや素揚げなど、油や酢を用いた料理の他、大根おろしにしても、おいしく召し上げれますのでおすすめです。


今回使用した調味料の一部は無印良品の商品です。
 
併せてご購入されてみてはいかがでしょうか。


今週の店頭販売は明日２３日（月・祝）まで。
※安納芋は平日も販売を継続します。
感染予防にお気をつけて、ご来店をお待ちしております。


無印良品　小田急町田