【京都山科】きのこが恋しい季節です｜いっしょにつくろう

　おたより「いっしょにつくろう」では、野菜ソムリエの先生考案の旬食材を使った料理の、レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
 
　素敵なしいたけベレー帽をかぶった民野先生が教えてくれるのは「たっぷりきのこのちゃんちゃん焼き」。
 
　きのこは3種類使います。涼しくなってくるときのこが食べたくなってきますよね。今回はほかの野菜もたっぷりなんです。
 
　重ね蒸しのように調理するので、野菜の半量をフライパンに重ねたら、鮭をのせて、残りの野菜をかぶせます。みそだれをかけてフタをすればあとは待つだけ。完成を待っている間にもう一品つくれちゃいますよ。
 
　良いころ合いになってくるとお味噌とバターの香りが広がってきます。ピーマンは仕上げの2分で投入。
 
　ちゃんちゃん焼きは完成したら、全体をよく混ぜて食べるんだそう。みそと鮭って本当にナイスコンビ。ごはんとの相性もばっちりです。主役のきのこは料理にうま味をプラスして、さらにみそと具材の出汁をしっかり吸い込んでいます。
　ワンプレートで野菜とタンパク質が同時に摂れて、旬の野菜でつくり替えられるから、献立に困ったときにおすすめです。味変に山椒を振ると、全体の味が締まってまた違ったおいしさを味わえました。

　ぜひ、みなさんもつくってみてくださいね。





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