京都山科

【京都山科】夏野菜のだしぽん酢ジュレ|季節野菜のレシピ

季節野菜のレシピ

食のお便り/レシピ

2023/08/13

無印良品 京都山科のキッチンカウンターでは、旬の食材を使った料理を試食いただけます。
おたよりでは、野菜ソムリエの先生がつくった新レシピや、お客さまから人気だった過去のレシピをご紹介します。
毎日の料理に、ぜひお役立てください。

今回は、『夏野菜のだしぽん酢ジュレ』です。


材料2人分(※印は無印良品オリジナル商品)
なす  2個(160g) 
オクラ  2本
塩  少々
みょうが  1個
酢水  適量
だし汁  80ml
(国産素材と使った だしパック 煮干とかつお・昆布※) 
粉ゼラチン  1.5g
橙とかつおの出汁ぽん酢※  大さじ1
おろししょうが  適量

つくりかた
1. なすはヘタの下に一周切り込みを入れてから皮をピーラーでむき、さっと水にさらします。
2. 手順1をラップに1個ずつ包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで2分加熱し、裏返してさらに2分加熱します。
3. オクラは塩を振って板ずりし、熱湯で1分ゆがいて水に取り、食べやすい大きさに切ります。みょうがは千切りにして酢水にさらし、水気を切ります。
4. 80℃のだし汁に粉ゼラチンを入れて溶かし、ぽん酢を加えます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
5. 手順2を食べやすい大きさに切って器に盛り付け、手順4をかけて、手順3とおろししょうがを盛り付けます。


キッチンカウンターで提供するレシピは、食材の入荷状況などにより、予定が急きょ変更となる場合がございます。ご了承くださいませ。



※レシピの無断転載禁止

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