【京都山科】京檸檬で引き立つ、お肉のうま味｜ビフテキ重・肉飯　ロマン亭

　京都の夏は湿気と暑さで外にいるだけで体力を使いますね。地下1階のフードコート〈ビフテキ重・肉飯　ロマン亭〉から暑さに負けない新メニューが登場しました。
 
　無印良品が地元の生産者さんや企業さんの商品開発に協力して、地域の資源、食文化を活かした商品でつくった『京檸檬ネギ塩ビフテキ重』です。
 
　『京檸檬をつかっためんつゆ』は、京檸檬と京都・丹後で味噌や醤油をつくり続ける醸造蔵「おのじん」さんの塩麹、創業から100年以上熟練の加工技術で京都のだし文化を支える「うね乃」さんの白だしを使用しました。塩麹と白だしのうま味に、京檸檬の早摘み特有のすっきりとした酸味とほのかな苦みが効いた、さっぱりとしためんつゆです。
 
　ロマン亭さんのビフテキ重のおいしさはなにより手間暇かけた調理法。

　「鮮度の良いお肉を食べてほしくて、当店ではお肉のカットから店内の厨房で行っています」と店長の田中さんが教えてくれました。

　そのお肉をまずは炭火で炙って、燻して、仕上げに鉄板で加熱します。燻すことで香り良く、冷めてもやわらかいお肉に仕上がるんだそう。そうやって丁寧に焼き上げられたお肉はきれいなピンク色。
 
　今回のポイントのネギ塩だれは、加熱した京都府産の九条ねぎに白だしを加えた『京檸檬をつかっためんつゆ』を加え、一度冷ましてねぎに味をしみ込ませる工夫がありました。
 
　一貫の肉寿司のように、お肉とごはんを一緒にすくっていただきます。赤身で肉肉しく食べ応えのあるビフテキは、お肉のぎゅっとつまったうま味を感じつつあっさりした味わいです。京檸檬のさわやかさと角のとれたネギ塩だれで箸が進みます。
 
　同じ『京檸檬をつかっためんつゆ』を使った『黒毛和牛ネギ塩カルビ重』もおすすめです。黒毛和牛のお肉は歯ごたえのある肉質でまた違った味わいを楽しめます。
 
　フードコートにお立ち寄りの際は、ちょっと上を見上げてみてください。当店をご利用のみなさまが書いてくれた七夕の短冊がまるで天の川のように飾られています。こんなにたくさんの方がご参加くださったんですよ。お食事と合わせてお楽しみくださいね。


『京檸檬ネギ塩ビフテキ重』　消費税込 1,480円
1日5食限定
『黒毛和牛ネギ塩カルビ重』　消費税込 1,480円




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