【京都山科】陸上養殖ってなんだ｜陸上養殖フェア第3弾

　「おいしいってなんだ」というテーマのもとに、食材の背景にある生産者の想いやストーリーをお客さまにお届けすることをコンセプトに活動している無印良品 京都山科は、株式会社JR西日本イノベーションズが「PROFISH プレミアムオーガニックフィッシュ」として陸上養殖した鯖のおいしさをもっとたくさんの方に知ってもらいたくて「陸上養殖フェア第3弾」を開催いたします。

　陸上養殖とは完全養殖の稚魚を自然ろ過された地下水を使って養殖することで、そうやって大切に育てられた魚は寄生虫がつきにくく新鮮な生の状態で食べることができるのだそうです。

　そんなPROFISH の鯖（愛知県産　ブランド名：お嬢サバ）、平目（愛知県産　ブランド名：白雪ひらめ）、クラウンサーモン（鳥取県産）をお魚屋さんがお寿司やお造りに仕上げました。
   
　陸上養殖された鯖（ブランド名：お嬢サバ）の身は驚くほどに美しく、青魚特有の臭みが少なく上質な脂が味わえます。『押し寿司炙りセット』はしっかり脂がのって食べ応えのあるPROFISHの新鮮な食感と炙り鯖の旨味との違いを感じられます。ほかにも、にぎり寿司やお造りなどもありますよ。

『鯖の棒寿司炙りセット』　消費税込 1,280円
『鯖にぎり寿司』　消費税込 1,280円
『鯖のお造り』　消費税込 1,280円
『鯖手まり寿司・中巻セット』　消費税込 1,180円
   
　サーモン独特の香りが抑えられた鳥取県産のクラウンサーモンは、コリコリとした食感と強い弾力が特長です。

『クラウンサーモンお造り』　消費税込 880円
『炙りクラウンサーモンお造り』　消費税込 880円
 
　雪のように透き通った綺麗な白身から”白雪”と名付けられた白雪ひらめは、歯ごたえがよく、臭みの少ない淡白な白身のうま味を感じます。

『平目お造り』　消費税込 1.080円

　最近は、全国的に水産物の不良が続いていると耳にします。海に関わる人たちだけでなく、陸で安心安全・新鮮な水産物をつくり育てる人たちがいてくれるからこそ、日本の食文化は守られ、こうやって今日も私たちの食卓に魚が届くのですね。また、その水産資源を守ることは未来をつくっていることなのかもしれません。
　ぜひこの機会に、陸上養殖で大切に育てられた魚たちを家族みんなで味わってくださいね。


「陸上養殖フェア　第3弾」
開催日：8月30日（土）・8月31日（日）
販売店：地下1階　鮮魚売場
※商品内容等は予告なく変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。




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