【ホテルメトロポリタン鎌倉】煮干し鶏しおラーメン、作ってみました。｜スタッフの食と暮らし

みなさまこんにちは。
MUJI com ホテルメトロポリタン鎌倉、食品担当モリリです。


先日入荷した生麺を熟成乾燥させたラーメン、さっそく作ってみました。

「ラーメンをそうめんのように自然な製法で作りたい」という想いから生まれた
生麺を熟成乾燥した麺、とは？

素材の旨みを生かし、塩分をおさえたやさしいスープ、とは？

「煮干し鶏しお」「魚介しょうゆ」「魚介香味みそ」３種類、どれも美味しそうです。

 

どれも美味しそうで迷いましたが、
まずは「煮干し鶏しお」を選びました。


「煮干し鶏しお」のスープは、
ハモを加工した後に残るアラ（頭と中骨）からつくる魚醤で白身魚の旨みとコクをだし、
鶏ガラスープをベースに昆布の粉末、煮干しエキスを加え、煮干しとねぎの風味が香るスープに仕上げてあるそうです。

麺もスープもとても楽しみです。

 

さっそく開封。

◎キット内容
麺　80g（１人前）×２袋
ラーメンスープ 35g（１人前）×２袋

2人分の麺と「煮干し鶏しおスープ」が入っています。

◎用意する材料
水　450ml(１人前)
お好みの具材

具材は冷蔵庫の中にあったものを使いました。
彩りのための葉物と、塩麹で下味をつけた茹で鶏と、ゆでたまごを準備しました。

 

◎つくり方
１人前450mlの水を入れ沸騰したら麺を入れます。

私はまとめて２人前作ったので、900mlの水を沸かして麺を入れました。

 

麺を茹でる、ここで大切なポイント。
「麺が切れやすいため、かき混ぜないようにする」とのこと。

かき混ぜないよう、
沸騰して吹きこぼれないように気をつけました。

 

4分半そーっと丁寧に茹で、「煮干し鶏しおスープ」を入れます。

 

鍋の中で軽く混ぜて、

 

器に盛り付けたら出来上がりです。

（簡単！）

 

麺はつるつるぷりぷりで、程よい太さの存在感。
スープは塩分が控えめということでしたが、それを忘れさせるほどの
出汁の深みが重なる濃厚な味わいでした。

添える具材によっても、イメージが変わってくるかと思います。
次回は、パッケージにあるシャキシャキ紫玉ねぎを添えてみたいです。

お味は３種類、これからの寒い季節にいただいてみようと思います。
みなさまもぜひ、お試しくださいませ。


生麺を熟成乾燥させたラーメン　煮干し鶏しお
生麺を熟成乾燥させたラーメン　魚介しょうゆ
生麺を熟成乾燥させたラーメン　魚介香味みそ



それでは、またおたよりいたします。


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