【MUJIcom ホテルメトロポリタン鎌倉】 旬のお野菜いただきます～ビシソワーズ＆ボロネーゼソースがけフライドポテト～

こんにちは。
 
MUJIcom ホテルメトロポリタン鎌倉では10月31日(土)・11月1日(日)にかけて、旬のお野菜を販売します。
古代れんこん・じゃがいも・春菊の3種類が入荷します。
 
ぜひ、旬のお野菜を皆さんに楽しんで頂きたく

今回は、じゃがいもを使ったレシピを2品考えてみました。
 
 
ぜひご覧ください。
 
 
 
○ビシソワーズ（じゃがいもの冷製スープ）
 
 
材料(2人分)
・じゃがいも(150g程度)　　1個
・玉ねぎ　　1/2玉
・ブイヨン(コンソメでも可)　　4g
・塩　　適量

・水　　およそ100ml
・牛乳　　適量

 
 
 
つくり方
 
 
まずは、玉ねぎ・じゃがいもを薄く切ります。

スライスしたじゃがいもは、水にさらしておきましょう。

 
   
 
小鍋にバターを入れ、火にかけて溶かし、玉ねぎと、ひとつまみの塩を加えて弱火で炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、じゃがいもと水を入れ、煮込みます。

 
 
時々へらなどでジャガイモをつついてみて、ほろっと崩れるようになったらOKです。
ブイヨンを加え、溶けたら火をとめましょう。

 
   
 
ミキサーかフードプロセッサーなどに移し、ペースト状にします。

 
 
 
これでビシソワーズのペーストは完成です。

これに、牛乳を少量ずつ加えていき、混ぜます。

牛乳:ペースト=1:1くらいがおすすめです。
 
 
 
 
最後に、味をみて、塩加減をしたら完成です。

 
   
 
○ボロネーゼソースがけフライドポテト
(無印良品で販売しているパスタソースと合わせて、お手軽に作ります)

 
 
材料(1~2人分)
・じゃがいも(150g程度)　　3個
・片栗粉　　適量

・素材を生かしたパスタソース
国産牛と黒豚のボロネーゼ　　1袋
 
 
 
つくり方
 
 
じゃがいもは、皮を剥いてラップで包み、レンジで2分ほど加熱します。
 
   
 
大きめのくし切りにし、片栗粉を表面にまぶしましょう。

 
   
 
フライパンに深さ1㎝程の油を入れ、揚げ焼きにします。
 
   
 
すでにレンジで火を通しているので、表面に、お好みの焼き色がついたらOKです。
 
   
 
国産牛と黒豚のボロネーゼは、フライパンに出し、少し加熱して煮詰める様にしながら温めましょう。

 
 
器にフライドポテトを盛り、ボロネーゼソースをかけたら完成です。

 
     
じゃがいものホクホク感、伝わりますでしょうか？

大き目に切ることで、表面のサクサク感・中のホクホク感、両方が十分に楽しめます。

 
 
 
 
今回は、旬のじゃがいもを贅沢に味わう2品、ご紹介しました。
 
   
 
今週末は、是非MUJIcom ホテルメトロポリタン鎌倉にお立ち寄り頂き、旬のお野菜を試してみて下さい。 
 
 
 
 
 
 
食だより　　ダテ

 
 
 
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