イオンモール堺北花田

【堺北花田】見た目も涼しげ、緑の野菜レシピ|いっしょにつくろう

【堺北花田】見た目も涼しげ、緑の野菜レシピ|いっしょにつくろう

食のお便り/レシピ

2022/06/18


 無印良品 イオンモール堺北花田のキッチンカウンターでは、旬の食材を使った料理を試食いただけます。

 現在は安心安全のため、キッチンカウンターの営業を休止しています。休止中も、おたより「いっしょにつくろう」で、野菜ソムリエの先生がつくった新しいレシピや、お客さまから人気だった過去のレシピを配信しています。レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
 
【堺北花田】見た目も涼しげ、緑の野菜レシピ|いっしょにつくろう

 「今日のテーマは”見た目も涼しげな緑の野菜料理”です」
教えてくれるのは、野菜ソムリエプロの飯間先生。レシピは『きゅうりの蕎麦サラダ』『ズッキーニの磯部揚げ』『オクラの鶏そぼろ丼』です。

きゅうりの蕎麦サラダ
 
【堺北花田】見た目も涼しげ、緑の野菜レシピ|いっしょにつくろう

 千切りにしたきゅうりと蕎麦、塩昆布などの調味料を混ぜ合わせて手軽にできるサラダはこれからの季節にぴったり。オリーブ油を入れることで、混ぜ合わせたときにそば同士がくっつきにくくなります。

 混ぜ合わせていくと、塩昆布の塩分できゅうりがくたっとしてきました。昆布のうまみもきゅうりに染みていますよ。
 
【堺北花田】見た目も涼しげ、緑の野菜レシピ|いっしょにつくろう

 暑い日に食べたい、さっぱりしたサラダ。夏に食べる蕎麦といえばざる蕎麦が多いですが、こうしたひと手間加えたアレンジもいいですね。

ズッキーニの磯辺揚げ
 
【堺北花田】見た目も涼しげ、緑の野菜レシピ|いっしょにつくろう

「ズッキーニは揚げた食感もおもしろいんですよ。ぜひ揚げたてを食べてほしいです」と飯間先生。

 まさかズッキーニが揚げられるなんて、驚きですね。野菜は油との相性がいいので、天ぷらや磯部揚げはおすすめの食べ方なんだとか。
 
【堺北花田】見た目も涼しげ、緑の野菜レシピ|いっしょにつくろう

 今回は青のりを使って磯部揚げにしましたが、代わりにゆかりやカレー粉、粉チーズでアレンジするのもおすすめだそうです。
 
【堺北花田】見た目も涼しげ、緑の野菜レシピ|いっしょにつくろう

 カラッと揚がった磯部揚げは、青のりがふわっと香り、ズッキーニのシャキシャキした食感もしっかり残っています。スナック感覚でパクパク食べられるこのレシピはおこさまにもおすすめですよ。

オクラの鶏そぼろ丼
 
【堺北花田】見た目も涼しげ、緑の野菜レシピ|いっしょにつくろう

 オクラの下処理はネットを使うと便利なんだとか。こうして擦り合わせることで、簡単にうぶ毛が取れます。
 
【堺北花田】見た目も涼しげ、緑の野菜レシピ|いっしょにつくろう

 鶏そぼろをつくるときは、箸を4本使って混ぜると、くっつきにくくなりますよ。
 
【堺北花田】見た目も涼しげ、緑の野菜レシピ|いっしょにつくろう


 「完全に火が通る前に調味料を加えると、しっとり仕上がりますよ」と飯間先生がコツを教えてくれました。少し汁気を飛ばしたらボウルに入れてそぼろに調味料を染みこませます。
 
【堺北花田】見た目も涼しげ、緑の野菜レシピ|いっしょにつくろう

 しっかり味の染みた鶏そぼろは白ごはんによく合います。オクラのシャキシャキ、ねばねばした食感のおかげで丼ぶりだけどあっさり食べられそう。これから暑くなる季節、食欲がない時でも食べられそうな一品です。
 
【堺北花田】見た目も涼しげ、緑の野菜レシピ|いっしょにつくろう

 青々とした爽やかな緑色が目を惹く、見た目も涼しげでさっぱり食べられるレシピ。皆さんもぜひつくってみてくださいね。

 
【堺北花田】さっぱり爽やかレシピ|いっしょにつくろう


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無印良品イオンモール堺北花田 2022.06.18