無印良品 イオンモール堺北花田のキッチンカウンターでは、旬の食材を使った料理を試食いただけます。
現在は安心安全のため、キッチンカウンターの営業を休止しています。休止中も、おたより「いっしょにつくろう」で、野菜ソムリエの先生がつくった新しいレシピや、お客さまから人気だった過去のレシピを配信しています。レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
今日教えてくれるのは、野菜ソムリエプロの宮下先生。
「今日はいろんな野菜を使って照り焼きをつくります。ごはんをモリモリ食べましょう!」
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新玉ねぎのガーリック照り焼き
「にんにくは、ホクホクの食感を残すために少し分厚く切ります。中の芯は、焼いているときに分裂して焦げると苦みの原因になるので、ひと手間ですが取ってあげてくださいね」
「今日使う新玉ねぎは『ねね屋の新玉ねぎ』。爪楊枝をさすのは玉ねぎがバラバラにならない為と、ひっくり返すときに爪楊枝を持ちながらひっくり返せるのでフライ返しがいりません」
玉ねぎも分厚く切るのがポイント。爪楊枝がさしやすく、火の通り過ぎでしんなりしすぎないで、食べ応えがあるそうです。
新玉ねぎがとにかく甘いです。食感がシャキシャキしていておいしい。ごはんにもお酒のあてにもいいですね。
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れんこんの洋風照り焼き
「れんこんは縦に切ると、食感がよりシャキシャキして歯ごたえがでるんです」
同じ野菜でも、切り方で食感って変わるんですね。
「れんこんは大きめに切っているから、しっかり炒めてくださいね」
「マスタードが辛く感じないからこどもでも食べられそう」「冷めてもおいしいからお弁当によく入れてます!」
中には、このレシピが好きでよくつくるというスタッフも。ベーコンを、鶏肉や豚肉に変えるとボリュームのあるおかずになるそうです。
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スナップエンドウと豚肉のぽん酢照り焼き
「スナップエンドウは太い筋を取ります。焼くだけだと少し青臭さが残ってしまうので、1分ほど茹でてくださいね」
まさに今が旬のスナップエンドウ。茹でると緑色が鮮やかになりきれいです。
あとは豚肉とタレと炒めるだけ。
スナップエンドウのポリっとした食感が楽しいです。さっぱりとしたスナップエンドウと甘く味付けされた豚肉は、ごはんがどんどんすすみますよ。
照り焼きって意外とすぐ出来て簡単。同じ照り焼きでも使う野菜によって味が全然違うことに驚きました。みなさんも照り焼きレシピでごはんをモリモリ食べてくださいね。
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無印良品 イオンモール堺北花田 2021.4.21