【イオンモール堺北花田】“めばる”について｜さかな屋のはなし#6

　字の通りに、春がやってきたことを告げる魚を“春告魚”といいます。“めばる”はその代表として有名です。

　また、海がしけたら釣りにくい魚なので、風がやんで波が穏やかな時を古くから“めばる凪(なぎ)”と呼んだりします。

　今日は、私たちの生活に身近な“めばる”について鮮魚担当・岩切さんに詳しく教えてもらいました。

　「“めばる”は大きな頭に、“目を張った”の名前通りの大きな目が特徴です」
　
　「昔の魚図鑑を見ると“めばる”とひとくくりでしたが、今では個体によって若干の違いはあるものの、胸ひれの本数で赤めばる(15本)・黒めばる(16本)・白めばる(17本)の3種類に分類されています」

■赤めばる 　“めばる”を順に見ていきましょう。

　まずは、全体的に赤みを帯びた『赤めばる』。　

■金めばる 　　黄金色の『金めばる』は『赤めばる』の仲間です。
　「僕は『金めばる』が一番おいしく感じて好きです」と岩切さんのおすすめです。

■たけのこめばる・黒めばる 　「上が『たけのこめばる』、下が『黒めばる』です。

　『たけのこめばる』は瀬戸内海周辺での呼び名です。ちょうど筍が出てくる頃に旬を迎えるので、このように呼ばれています」

　「『たけのこめばる』は名前に“めばる”と付いていますが、実は“そい”という魚の仲間です。
　尾びれの部分をよく見てください。“めばる”は尾びれの最後が真っ直ぐになっているのが特徴ですが、『たけのこめばる』は扇状になっています。この尾びれの形が“そい”の特徴なので『たけのこめばる』も“そい”の仲間となります」

　『黒めばる』は全体に黒いです。“ブルーバック”といわれる背面に青味がかかることもあります。

■おまけの情報

　“めばる”は冬に出産します。
　なんと、お腹の中で卵を赤ちゃんにしてひれの無い仔魚を生むそうですよ。

■今日の入荷のめばる 　『黒めばる』は、煮付けにするがおすすめです。
　大きな頭からいい出汁が出るので、頭を付けたままの美しい姿で料理したいですね。

徳島県産『黒めばる』1尾 消費税込698円


　当面の間、10：00から19：00までの短縮営業とさせていただいております。
　ご不便をお掛けいたしますが、何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
  無印良品イオンモール堺北花田　2020.04.29