“いか”を漢字で書くと“烏賊”。触腕といわれる腕のような機能で、からすを襲ったなんて出来事からついたそうです。
“いか”は筒に内蔵が入り、目が頭、その上に足が生えているので“頭足類”と呼ばれます。魚図鑑をみると、確かに足が上にあります。頭から足が生えているとは、他の生物の形からすると不思議で面白いですよね。
今日は、ユニークな形の“いか”について鮮魚担当・岩切さんに詳しく教えてもらいました。
■こういか目
「“こういか目”の仲間は、石灰質の甲羅状の骨があり見た目がぽっちゃりしています。
このグループの代表の『こういか』は、狭い海域で生活しているので、体つきはぽっちゃり系です。
熱を通してもあまり硬くならず、火を通すと旨味が増しますよ」
■つついか目
「“つついか目”の仲間は、甲が薄く木の葉状またはひも状の軟甲を持ち、見た目がスレンダーで泳ぎが得意です。
このグループの代表の『剣先いか』はよく泳ぐので、身が締まっておいしいです」
「『剣先いか』は、地域によっての呼び名の変わり方がおもしろいです。
関東では釣り上げると体が赤くなるので『赤いか』。西日本では泳いでいると白く輝くようなので『白いか』とも呼ばれます。
また、小さい時はずんぐりスタイルで丸みがあるので『丸いか』や『だるまいか』とも呼ばれます」
■おまけの情報
「こちらは『あおりいか』。“いか”の新鮮な見極め方は目がランランと輝いていることや、足にさわると吸盤でピタッと吸い付いたりします。手をつないでいるように見えるでしょ」
■今日の入荷のいか
少し小ぶりですが、お値打ちの『するめいか』です。
鳥取県産『するめいか』2杯 消費税込398円
島根県産『剣先いか』1杯 消費税込1,280円
福井県産『ボイルほたるいか』1パック(100g) 消費税込350円
■“干物”をオーダーメイドしよう
まずは店頭に並んでいる魚から、好きな魚を選びます。
次に『一夜干し』か『干物』のどちらにするのかを選びます。『一夜干し』は『干物』に比べて、水気が完全に抜けていないので柔らかく魚本来の味が楽しめます。
料金は魚の代金のみで、調理加工代は無料です。
もちろん『するめ』もつくれますよ。
オーダーは毎日承ります。どうぞ、お気軽にスタッフにお声掛けくださいね。
当面の間、10:00から19:00までの短縮営業とさせていただいております。
ご不便をお掛けいたしますが、何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
無印良品イオンモール堺北花田 2020.05.29