【みんなみの里】梅の収穫 l 里山の梅仕事

こんにちは、みんなみの里です。
毎日蒸し暑い日が続きますが、
この時期、里山の家々では梅干し作りが始まります。

まずは梅を用意しなけれならないのですが、
我が家も黄色く色づいてきた梅の収穫をしました。
 
 
少し前まで青々としていた梅が黄色くなり、紅く染まってきている梅もありました。おかげで梅の木周辺は甘酸っぱい香りが漂い、この時期にしか味わえない瞬間でした。

 
収穫した梅は、キズのあるものを除きながら水洗いし、汚れを落とします。
そのあと、梅のヘタをひとつひとつ取っていきます。
これは、なかなか忍耐力のいる仕事です。
思わず、昔、おばあちゃんがヘタ取りをしていた姿を思い出しました。
 

ヘタ取りが終わった梅は、桶の中に塩と交互に並び入れて蓋をします。
一週間ほど経過すると、梅の実がかくれるほどの量の水分が出てきます。

その後、次の仕込みがありますが、それまでは冷暗所で保管しておきます。


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