『おっかさんのまんま』とは、この周辺の方言で「お母さんの作るごはん」という意味です。
長狭地区を中心に、毎日365日頑張ってくれている “ おっかさん ” が家で食べているものをご紹介していきます。
なんの洒落っ気もないお百姓さん料理だったり、あり合わせのおかずかもしれませんが、地元で採れた旬の農産物をつかっての簡単なレシピですので、ぜひ参考にしてみてください。
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【菜花の肉巻き】
材料（4人分）
・菜花 200ｇ
・塩 少々
・豚肉薄切り 240ｇ
・小麦粉 適宜
・サラダ油 大さじ2
合わせ調味料
・砂糖 小さじ2
・しょうゆ 大さじ3
・みりん 大さじ2
作り方
１． たっぷりのお湯に塩を入れて、菜花を約1分茹でる。冷水にとって熱を取った後、ザルにあげてしっかりと水気を切る。
２． 豚肉を縦長に広げて小麦粉をふり、手前に菜花を数本置き、両端から菜花が出ないようにしながら豚肉を巻き上げる。この時、菜花の葉先と根元をバランスよく交互に並べ、厚さを均等にする。
３． フライパンに油を熱し、菜花を巻いた豚肉を焦げないように転がしながら焼き色をつける。
４． 肉に火が通ったら油だけを捨て、合わせ調味料を加えて肉巻きに味をからませる。
ひとこと
肉巻きの中心の菜花が見えるように切って盛り付けると華やかに見えます。お弁当のおかずにもピッタリですので、いろいろな場面で活躍します。
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