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【みんなみの里】いろいろなものに合う『菜花の和え物』 | おっかさんのまんま

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食のお便り/レシピ

2019/02/20

  『おっかさんのまんま』とは、この周辺の方言で「お母さんの作るごはん」という意味です。
 長狭地区を中心に、毎日365日頑張ってくれている “ おっかさん ” が家族に作っているものをご紹介していきます。
 なんの洒落っ気もないお百姓さん料理だったり、あり合わせのおかずかもしれませんが、地元で採れた旬の農産物をつかっての簡単なレシピですので、ぜひ参考にしてみてください。
 

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 菜花の和え物


 材料(4人分)
  ・菜花  200g
  ・塩   小さじ1(お湯2リットルに対し、塩小さじ1)
  ・和え衣 各種


 作り方
 1.菜花をたっぷりのお湯で約1分塩茹でする。
   冷水にとって熱を取った後ザルにあげてしっかりと水気を切る。
   食べやすい長さ(約4cm程度)に切る。

 2.和え衣の材料の割合(各種)
   ◎ ごま和え
    いりごま   大さじ2
    しょうゆ   大さじ2
    砂糖     大さじ1と1/2

   ◎ からし和え
    練りからし  大さじ1
    しょうゆ   大さじ2
    みりん    大さじ1~2

   ◎ からしマヨネーズ和え
    マヨネーズ  1/4カップ
    練りからし  小さじ1/2

   ◎ 納豆和え
    納豆     100g
    しょうゆ   大さじ1
    練りからし  少々

 3.2の和え衣の材料を混ぜ、切っておいた菜花を和えて出来上がり。
    

 ひとこと
  菜花は、どんな風味の和え物にも合うので、いろいろと試してみてください。

 

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