『おっかさんのまんま』とは、この周辺の方言で「お母さんの作るごはん」という意味です。
長狭地区を中心に、毎日365日頑張ってくれている “ おっかさん ” が家族に作っているものをご紹介していきます。
なんの洒落っ気もないお百姓さん料理だったり、あり合わせのおかずかもしれませんが、地元で採れた旬の農産物をつかっての簡単なレシピですので、ぜひ参考にしてみてください。
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菜花の炒め物卵とじ
材料（4人分）
・菜花 200ｇ
・ベーコン 50ｇ
（しょうが 小ぶり1片）
（酒 少々）
・油 大さじ2
・酒 大さじ2
・塩、こしょう 少々
・卵 2個
作り方
１．たっぷりのお湯に塩を入れて菜花を約１分茹でる。冷水にとって熱を取った後、ザルにあげてしっかりと水気を切り、長さ３～４cmに切っておく。
２．ベーコンを一口大に切り、しょうが汁と酒少々をふっておく。
３．フライパンに油を熱して２のベーコンを炒め、そこに切っておいた菜花を加えてサッと炒め、酒と塩、こしょうで調味し、溶き卵でとじる。
ひとこと
ベーコンに塩気があるので、調味料は少なめでも美味しく仕上がります。栄養分が逃げないように卵でとじました。
また、お好みにより、香りをつける程度の少しの醤油を鍋肌から回し入れてもいいかもしれません。
ほかの葉もの野菜にも使えますので、いろいろと試してみてください。
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