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【みんなみの里】春を告げる里山の風味『せりの海苔巻き』 | おっかさんのまんま

キービジュアル画像:春を告げる里山の風味『せりの海苔巻き』 | おっかさんのまんま

食のお便り/レシピ

2019/03/05

  『おっかさんのまんま』とは、この周辺の方言で「お母さんの作るごはん」という意味です。
 長狭地区を中心に、毎日365日頑張ってくれている “ おっかさん ” が家族に作っているものをご紹介していきます。
 なんの洒落っ気もないお百姓さん料理だったり、あり合わせのおかずかもしれませんが、地元で採れた旬の農産物をつかっての簡単なレシピですので、ぜひ参考にしてみてください。
 

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 せりの海苔巻き


 材料
  ・米       3合
  ・らっきょう酢  40~45cc(※)
    (※)すし酢でつくる場合は、酢60cc 砂糖42g 塩12g
  ・せり      300~400g
  ・焼き海苔    6枚


 作り方
  1.きれいに洗ったせりを約30秒塩茹でし冷水に取る。冷めたら、せりを搾って水分を抜いておく。
  2.炊きあがったごはんに、らっきょう酢をまわし入れる。
  3.焼き海苔に酢飯をのせ、せりを芯にして巻いていく。食べやすい大きさに切って出来上がり。


 ひとこと
  早春を告げる代表的な山菜のせりをのり巻きにしました。手軽に食べられる春の風味です。
  お好みでワサビや生姜、柚子胡椒などをつけると、それぞれ違ったおいしさが味わえます。
  せりのお吸い物やおひたしなどを添えて、まるで春ご膳のように里山の風味を感じてください。

 

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